[Kỳ 6]: LÀM THẾ NÀO ĐỂ HÀN THE KHÔNG QUAY TRỞ LẠI? Sau khi đã đi qua 5 câu chuyện: hàn the là gì, vào cơ thể như thế nào, đã từng được sử dụng [...]
[Kỳ 5]: PHÁT HIỆN HÀN THE BẰNG CÁCH NÀO? Từ cảm quan đến test nhanh và kiểm nghiệm phòng thí nghiệm: phát hiện đúng là bước đầu tiên của kiểm soát an toàn thực phẩm [...]
[KỲ 4] HÀN THE VÀ PHÁP LUẬT VIỆT NAM: HÀNH TRÌNH TỪ KIỂM SOÁT ĐẾN QUẢN LÝ Từ một chất từng được sử dụng theo kinh nghiệm đến một chất không được phép sử dụng [...]
[Kỳ 1]: HÀN THE LÀ GÌ? VÌ SAO TỪNG ĐƯỢC DÙNG TRONG THỰC PHẨM? Hàn the – hay borax – là một hợp chất của boron có nhiều ứng dụng trong công nghiệp. Nhưng trong [...]
[Kỳ 6]: Kiểm soát mối nguy vi sinh – từ HACCP đến TFS Vi sinh vật trong thực phẩm không chỉ là câu chuyện của phòng kiểm nghiệm. Để kiểm soát một mối nguy vi [...]
[Kỳ 5]: Nhiễm chéo và vi sinh vật: từ nguyên liệu, con người đến môi trường. Nhiễm chéo vi sinh không chỉ xảy ra khi thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín. Mối [...]
[Kỳ 4]: Nhiệt độ, thời gian và độ ẩm ảnh hưởng thế nào đến vi sinh vật? Vi sinh thực phẩm: Nhiệt độ, thời gian và độ ẩm là ba yếu tố quan trọng chi [...]
[Kỳ 3]: Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter – khác nhau thế nào? Bốn cái tên quen thuộc nhưng không phải “một kiểu vi khuẩn” Khi nói về mối nguy vi sinh trong thực phẩm, Salmonella, [...]
[Kỳ 2]: Vi khuẩn gây bệnh khác gì vi khuẩn gây hư hỏng? Khi “thực phẩm hỏng” và “thực phẩm gây bệnh” không phải là một Vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn gây hư [...]
MỞ ĐẦU Khi nói đến vi sinh vật trong thực phẩm, nhiều người thường nghĩ ngay đến vi khuẩn gây bệnh, ngộ độc thực phẩm hoặc những nguy cơ không thể nhìn thấy bằng mắt [...]
