COLI (Kỳ 2): Kiểm soát E. Coli trong chuỗi thực phẩm – từ trang trại đến bàn ăn Nếu Kỳ 1 giúp nhận diện E. coli và hiểu vì sao một số nhóm, đặc biệt [...]
Kỳ 1: Bao bì vô trùng là gì? Nguyên lý hoạt động và lịch sử phát triển. Bạn có bao giờ tự hỏi vì sao một hộp sữa, nước trái cây hay đồ uống dinh [...]
HIỂU ĐÚNG NGUY CƠ, LỰA CHỌN THÔNG MINH ĐỂ BẢO VỆ SỨC KHỎE. Trong quá trình chiên, nướng hoặc rang ở nhiệt độ cao, một số thực phẩm giàu tinh bột có thể hình thành [...]
Thực phẩm không chỉ đối mặt với các nguy cơ mất an toàn do vi sinh vật, hóa chất hay sai sót trong quá trình sản xuất. Trong bối cảnh chuỗi cung ứng ngày càng [...]
Cyclospora cayetanensis là một loại ký sinh trùng đường ruột có thể gây tiêu chảy kéo dài ở người. Trong những năm gần đây, nhiều vụ bùng phát dịch tại Hoa Kỳ và châu Âu [...]
MỐI NGUY KHÔNG NHÌN THẤY NHƯNG HOÀN TOÀN CÓ THỂ PHÒNG NGỪA. Ngộ độc Histamine là một trong những dạng ngộ độc thực phẩm phổ biến trên thế giới nhưng lại thường bị nhầm lẫn [...]
Azodicarbonamide (ADA) là một chất cải thiện bột mì từng được sử dụng trong sản xuất bánh mì và một số sản phẩm nướng nhằm giúp bột nở đều, tạo cấu trúc xốp và ổn [...]
BHT (Butylated Hydroxytoluene) là một trong những chất chống oxy hóa được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm nhằm kéo dài thời hạn sử dụng và hạn chế hiện tượng ôi hóa chất béo. [...]
DEHP trong thực phẩm – Bài học từ một vụ gian lận toàn cầu và phản ứng kịp thời của Việt Nam Ngày 28/6/2011, Bộ Y tế đã ban hành Quyết định số 2204/QĐ-BYT quy [...]
Trong đời sống thường ngày, chỉ cần nghe đến cụm từ “hóa chất trong thực phẩm”, nhiều người lập tức liên tưởng đến chất độc, phụ gia nguy hiểm hay những rủi ro âm thầm [...]
