[Kỳ 4]: HACCP LÀ GÌ? TƯ DUY PHÒNG NGỪA MỐI NGUY TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM Tìm hiểu về HACCP: Từ kiểm tra thành phẩm đến kiểm soát mối nguy trong từng công đoạn Trong [...]
[Kỳ 3]: TÌM HIỂU VỀ SSOP – LÀM SẠCH ĐÚNG CÁCH ĐỂ NGĂN NGỪA Ô NHIỄM THỰC PHẨM Tìm hiểu về SSOP: Ở Kỳ 1, chúng ta đã tìm hiểu vì sao kiểm nghiệm thành [...]
[Kỳ 2]: GMP LÀ GÌ? XÂY DỰNG ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT THỰC PHẨM AN TOÀN Tìm hiểu về GMP: Muốn sản xuất thực phẩm an toàn, doanh nghiệp không thể chỉ dựa vào kiểm nghiệm [...]
[Kỳ 1]: VÌ SAO KIỂM NGHIỆM THÔI CHƯA ĐỦ ĐỂ BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM? Kiểm nghiệm là công cụ quan trọng để phát hiện mối nguy, nhưng không thể thay thế việc phòng [...]
[Kỳ 6]: TỪ KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM ĐẾN QUẢN LÝ RỦI RO THEO TFS Một kết quả kiểm nghiệm thực phẩm không chỉ để xác định mẫu đạt hay không đạt yêu cầu. Nếu được [...]
[Kỳ 5]: NHIỆT ĐỘ, THỜI GIAN – HAI YẾU TỐ QUYẾT ĐỊNH AN TOÀN THỰC PHẨM: Một món ăn đã nấu chín không có nghĩa là có thể để ở nhiệt độ phòng trong nhiều [...]
[Kỳ 4]: MỐI NGUY VẬT LÝ – DỊ VẬT VÀ RỦI RO BỊ BỎ SÓT: Mảnh thủy tinh trong chai nước, mảnh kim loại trong thực phẩm chế biến, sạn trong gạo hay mảnh nhựa [...]
[Kỳ 3]: ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN VÀ ĐỘC TỐ NẤM MỐC TRONG THỰC PHẨM Không phải mọi chất độc trong thực phẩm đều đến từ hóa chất do con người sử dụng. Một số độc [...]
[Kỳ 2]: VI SINH VẬT GÂY BỆNH – MỐI NGUY KHÔNG THỂ NHÌN BẰNG MẮT THƯỜNG Một đĩa rau trông tươi, miếng thịt có màu sắc bình thường hay món ăn có mùi vị hấp [...]
[Kỳ 1]: MỐI NGUY TRONG THỰC PHẨM LÀ GÌ? PHÂN BIỆT MỐI NGUY, NGUY CƠ VÀ SỰ CỐ AN TOÀN THỰC PHẨM Mối nguy trong thực phẩm: Trong an toàn thực phẩm, phát hiện vi [...]
