[Kỳ 6]: Kiểm soát mối nguy vi sinh – từ HACCP đến TFS Vi sinh vật trong thực phẩm không chỉ là câu chuyện của phòng kiểm nghiệm. Để kiểm soát một mối nguy vi [...]
[Kỳ 5]: Nhiễm chéo và vi sinh vật: từ nguyên liệu, con người đến môi trường. Nhiễm chéo vi sinh không chỉ xảy ra khi thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín. Mối [...]
[Kỳ 4]: Nhiệt độ, thời gian và độ ẩm ảnh hưởng thế nào đến vi sinh vật? Vi sinh thực phẩm: Nhiệt độ, thời gian và độ ẩm là ba yếu tố quan trọng chi [...]
[Kỳ 3]: Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter – khác nhau thế nào? Bốn cái tên quen thuộc nhưng không phải “một kiểu vi khuẩn” Khi nói về mối nguy vi sinh trong thực phẩm, Salmonella, [...]
[Kỳ 2]: Vi khuẩn gây bệnh khác gì vi khuẩn gây hư hỏng? Khi “thực phẩm hỏng” và “thực phẩm gây bệnh” không phải là một Vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn gây hư [...]
MỞ ĐẦU Khi nói đến vi sinh vật trong thực phẩm, nhiều người thường nghĩ ngay đến vi khuẩn gây bệnh, ngộ độc thực phẩm hoặc những nguy cơ không thể nhìn thấy bằng mắt [...]
[Kỳ 4]: Đọc nhãn thực phẩm có MSG – Người tiêu dùng cần biết gì? Khi mua một sản phẩm thực phẩm chế biến, nhiều người có thói quen tìm ngay dòng chữ “MSG”, “bột [...]
[Kỳ 3]: MSG và muối – Bột ngọt có giúp giảm natri trong khẩu phần? MSG và muối thường được đặt cạnh nhau khi nói về bài toán giảm natri trong khẩu phần. Bột ngọt [...]
Cập nhật những vấn đề đáng chú ý về an toàn thực phẩm trong nước và quốc tế; tập trung vào ngộ độc thực phẩm, kiểm soát chuỗi cung ứng, an toàn bữa ăn học [...]
TIN TRONG NƯỚC TP.HCM: Quản lý an toàn thực phẩm tại hơn 400 chợ dân sinh được đặt trong yêu cầu kiểm soát toàn chuỗi TP.HCM hiện có 402 chợ dân sinh và 82 cơ [...]
