Kỳ 2: Từ sữa, nước trái cây đến thực phẩm chức năng thế hệ mới. Trong hơn nửa thế kỷ qua, bao bì vô trùng (Aseptic Packaging) đã góp phần làm thay đổi cách thực [...]
COLI (Kỳ 2): Kiểm soát E. Coli trong chuỗi thực phẩm – từ trang trại đến bàn ăn Nếu Kỳ 1 giúp nhận diện E. coli và hiểu vì sao một số nhóm, đặc biệt [...]
Kỳ 1: Bao bì vô trùng là gì? Nguyên lý hoạt động và lịch sử phát triển. Bạn có bao giờ tự hỏi vì sao một hộp sữa, nước trái cây hay đồ uống dinh [...]
Khung tiếp cận An toàn thực phẩm tổng thể của VINAFOSA I. Bối cảnh An toàn thực phẩm đang đứng trước những thách thức chưa từng có. Toàn cầu hóa chuỗi cung ứng, biến đổi [...]
CHITOSAN (Kỳ 3): Chitosan và tương lai của công nghệ thực phẩm xanh. Trong hai kỳ trước, VINAFOSA đã giới thiệu tổng quan về chitosan, nguồn gốc từ kitin trong vỏ tôm, cua và những [...]
Kỳ 1: Tổng quan về Chitosan – Từ vỏ tôm đến vật liệu sinh học của tương lai Mỗi năm, ngành thủy sản thế giới tạo ra hàng triệu tấn phụ phẩm từ vỏ tôm, [...]
HIỂU ĐÚNG NGUY CƠ, LỰA CHỌN THÔNG MINH ĐỂ BẢO VỆ SỨC KHỎE. Trong quá trình chiên, nướng hoặc rang ở nhiệt độ cao, một số thực phẩm giàu tinh bột có thể hình thành [...]
Thực phẩm không chỉ đối mặt với các nguy cơ mất an toàn do vi sinh vật, hóa chất hay sai sót trong quá trình sản xuất. Trong bối cảnh chuỗi cung ứng ngày càng [...]
Hoạt động nhập khẩu thực phẩm đang đặt ra yêu cầu ngày càng cao về tuân thủ pháp luật, đặc biệt trong kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm. Việc cập nhật kịp [...]
CHÌA KHÓA BẢO VỆ AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG THẾ KỶ 21 An toàn thực phẩm không chỉ bắt đầu từ nhà máy hay phòng kiểm nghiệm mà ngay từ đồng ruộng, trang trại và [...]
