ĐIỂM TIN ATTP (03/09/2026)

TIN TRONG NƯỚC

TP.HCM: Quản lý an toàn thực phẩm tại hơn 400 chợ dân sinh được đặt trong yêu cầu kiểm soát toàn chuỗi

TP.HCM hiện có 402 chợ dân sinh và 82 cơ sở giết mổ đang hoạt động. Theo báo cáo của UBND TP.HCM, các cơ sở giết mổ cung ứng bình quân gần 9.000 con heo, 116 con trâu bò và hơn 143.000 con gia cầm mỗi ngày. Qua kiểm tra, nguồn hàng tại 82 cơ sở được báo cáo là có nguồn gốc rõ ràng, chưa phát hiện tồn dư chất cấm hoặc thuốc an thần.

VINAFOSA: Quy mô của hệ thống phân phối thực phẩm tại đô thị lớn cho thấy quản lý ATTP không thể chỉ tập trung vào từng cơ sở riêng lẻ, mà cần kết nối nguồn gốc – giết mổ – vận chuyển – chợ – cơ sở kinh doanh – người tiêu dùng.

Đồng Tháp: 81 học sinh liên quan vụ nghi ngộ độc sau bữa ăn bán trú

Thông tin cập nhật ngày 3/9 cho biết kết quả kiểm nghiệm trong vụ việc tại Trường Tiểu học Kim Đồng, phường Sa Đéc, ghi nhận 5/8 món ăn trong thực đơn và mẫu bệnh phẩm có liên quan đến E. coli, Salmonella và Bacillus cereus; tổng số người bị ảnh hưởng được ghi nhận là 81 trường hợp.

Vụ việc tiếp tục cho thấy nguy cơ ATTP trong bếp ăn tập thể có thể xuất hiện đồng thời từ nhiều tác nhân, đòi hỏi kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu, chế biến, vệ sinh dụng cụ, bảo quản và chống nhiễm chéo.

Đắk Lắk: Salmonella trong món trứng cuộn liên quan vụ 28 học sinh ngộ độc

Sự cố tại Trường TH, THCS và THPT Hoàng Việt tiếp tục được nhắc lại trong dòng tin ATTP hiện nay. Kết luận của cơ quan y tế xác định Salmonella spp. trong món trứng cuộn là nguyên nhân gây vụ ngộ độc; mẫu thực phẩm và mẫu bệnh phẩm đều ghi nhận Salmonella. Bếp ăn nhà trường đã phục vụ 2.124 suất ăn trưa trong ngày xảy ra sự cố.

Đáng chú ý, vụ việc đặt ra bài học rõ về kiểm soát sau chế biến và nguy cơ nhiễm chéo từ dụng cụ chứa thực phẩm.

Gia Lai: Vụ nghi ngộ độc bánh mì tại An Khê tiếp tục là cảnh báo đối với thức ăn đường phố

Tại phường An Khê, Gia Lai, đến ngày 26/8 đã ghi nhận 150 người đến khám, điều trị sau khi sử dụng bánh mì thập cẩm tại một hộ kinh doanh. Các triệu chứng chủ yếu gồm đau bụng, tiêu chảy, nôn và sốt. Cục An toàn thực phẩm yêu cầu điều tra dịch tễ, truy xuất nguồn gốc và xác định tác nhân gây ngộ độc.

Vụ việc cho thấy đặc thù của thức ăn đường phố: nhiều nguyên liệu và thành phần được phối hợp trong một sản phẩm, khiến việc truy xuất và xác định điểm kiểm soát tới hạn trở nên khó khăn hơn.

Dự thảo Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi): Tiếp tục hoàn thiện theo hướng quản lý dựa trên nguy cơ và dữ liệu

Cuối tháng 8, cơ quan chức năng tiếp tục tổ chức các hoạt động góp ý, hoàn thiện dự thảo Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi). Các vấn đề được đặt ra gồm phân công quản lý còn phân mảnh, phương thức quản lý theo nguy cơ chưa đầy đủ, dữ liệu ATTP chưa liên thông và những bất cập trong kiểm nghiệm.

Đây cũng là nội dung dự kiến được Ủy ban Thường vụ Quốc hội cho ý kiến trong tháng 9/2026, theo chương trình phiên họp thứ 6.

TIN QUỐC TẾ

Mỹ: FDA đang điều tra 17 vụ bùng phát bệnh do thực phẩm

Theo cập nhật ngày 3/9, bảng theo dõi của FDA ghi nhận 17 cuộc điều tra bùng phát đang hoạt động. Trong đó có 7 vụ liên quan Cyclospora, với tổng cộng 11.739 người mắc được ghi nhận; riêng vụ liên quan sản phẩm xà lách iceberg từ cơ sở Taylor Farms tại Mexico đã được ghi nhận tại 20 bang. FDA đã tiến hành truy xuất nguồn gốc đối với các vụ việc.

FDA đồng thời ghi nhận một cuộc điều tra mới liên quan Salmonella Newport, với 97 người mắc; sản phẩm thực phẩm liên quan vẫn chưa được xác định.

Indonesia: Hơn 800 người mắc bệnh sau các sự cố liên quan chương trình suất ăn miễn phí

Hàng trăm học sinh và giáo viên tại Indonesia đã mắc bệnh trong nhiều sự cố nghi ngộ độc thực phẩm trong tuần này, với tổng số người bị ảnh hưởng được báo cáo hơn 800 người. Các vụ việc liên quan đến chương trình cung cấp bữa ăn miễn phí của Chính phủ Indonesia.

Sự việc tiếp tục đặt ra yêu cầu cao đối với quản lý suất ăn tập thể quy mô lớn, đặc biệt về kiểm soát nhà cung cấp, chế biến tập trung, vận chuyển, thời gian–nhiệt độ và truy xuất khi xảy ra sự cố.

Canada tăng cường đánh giá nguy cơ sau vụ phát hiện thực phẩm giả nhãn tại Ấn Độ

Cơ quan Kiểm tra Thực phẩm Canada (CFIA) đang đánh giá nguy cơ đối với hàng nhập khẩu sau khi nhà chức trách Ấn Độ phát hiện một cơ sở tại Mumbai sử dụng hóa chất và thiết bị in để thay đổi hạn sử dụng, ngày sản xuất và thông tin dinh dưỡng trên thực phẩm của nhiều thương hiệu lớn. Chưa có thông tin xác nhận các sản phẩm bị thay đổi đã được xuất sang Canada.

Vụ việc cho thấy gian lận thực phẩm và an toàn thực phẩm có mối liên hệ trực tiếp, đặc biệt khi thông tin trên nhãn bị làm sai lệch.

Châu Âu: Hội nghị về giải trình tự gene toàn hệ thống trong ATTP

EFSA và các phòng thí nghiệm tham chiếu của EU tổ chức Hội nghị lần thứ ba về Whole Genome Sequencing (WGS) tại Rome trong hai ngày 2–3/9/2026. WGS ngày càng được sử dụng trong giám sát và điều tra các vụ bùng phát bệnh truyền qua thực phẩm, giúp nhận diện và so sánh các chủng vi sinh vật ở mức độ rất chi tiết.

GÓC NHÌN VINAFOSA

Từ “xử lý sự cố” sang “kiểm soát nguy cơ”: hướng đi tất yếu của quản trị ATTP

Chuỗi sự kiện trong những ngày qua cho thấy một điểm chung rất rõ: nhiều sự cố ATTP không bắt đầu từ thời điểm người tiêu dùng ăn phải thực phẩm không an toàn.

Rủi ro có thể đã xuất hiện từ nguyên liệu, nước, thiết bị, con người, điều kiện vệ sinh, nhiệt độ bảo quản, vận chuyển hoặc một điểm kiểm soát bị bỏ sót trong quy trình.

Vì vậy, quản lý ATTP hiện đại cần chuyển mạnh từ tư duy “phát hiện – xử lý vi phạm” sang “nhận diện – đánh giá – kiểm soát – cảnh báo nguy cơ”.

Định hướng này cũng đang được thể hiện trong quá trình xây dựng Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi), với yêu cầu tăng cường quản lý theo chuỗi, cơ sở dữ liệu và khả năng truy xuất.

Đối với doanh nghiệp, thông điệp quan trọng không chỉ là “tuân thủ pháp luật”, mà là xây dựng một hệ thống có khả năng chứng minh rằng rủi ro đã được nhận diện và kiểm soát trước khi trở thành sự cố.

Đó chính là logic của TFS – Total Food Safety: kết nối công nghệ, tiêu chuẩn, quy trình, con người, dữ liệu và văn hóa ATTP thành một hệ thống quản trị thống nhất.