[Kỳ 6]: Kiểm soát mối nguy vi sinh – từ HACCP đến TFS Vi sinh vật trong thực phẩm không chỉ là câu chuyện của phòng kiểm nghiệm. Để kiểm soát một mối nguy vi [...]
[Kỳ 5]: Nhiễm chéo và vi sinh vật: từ nguyên liệu, con người đến môi trường. Nhiễm chéo vi sinh không chỉ xảy ra khi thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín. Mối [...]
[Kỳ 4]: Nhiệt độ, thời gian và độ ẩm ảnh hưởng thế nào đến vi sinh vật? Vi sinh thực phẩm: Nhiệt độ, thời gian và độ ẩm là ba yếu tố quan trọng chi [...]
[Kỳ 3]: Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter – khác nhau thế nào? Bốn cái tên quen thuộc nhưng không phải “một kiểu vi khuẩn” Khi nói về mối nguy vi sinh trong thực phẩm, Salmonella, [...]
[Kỳ 1]: Nhiễm chéo là gì? Vì sao một thực phẩm an toàn có thể trở thành thực phẩm nguy cơ? Một thực phẩm có thể được sản xuất từ nguyên liệu đạt yêu cầu, [...]
[Kỳ 1]: AMR là gì và vì sao thực phẩm liên quan đến kháng kháng sinh? AMR – Antimicrobial Resistance, hay kháng thuốc kháng vi sinh vật – đang trở thành một trong những thách [...]
[Kỳ 3]: E. coli: Phòng ngừa và quản trị rủi ro trong toàn bộ chuỗi thực phẩm. E. coli không phải là một mối nguy chỉ xuất hiện ở một công đoạn riêng lẻ. Vi [...]
[KỲ 3]: Lựa chọn giải pháp khử khuẩn phù hợp cho doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam. Trong kiểm soát an toàn thực phẩm, không có một công nghệ khử khuẩn nào phù hợp với [...]
Mỗi ngày thêm một niềm vui, năng lượng tích cực : Không có diễn biến nổi bật về an toàn thực phẩm. Trong ngày 06/08/2026, hệ thống theo dõi thông tin của VINAFOSA chưa ghi [...]
COLI (Kỳ 2): Kiểm soát E. Coli trong chuỗi thực phẩm – từ trang trại đến bàn ăn Nếu Kỳ 1 giúp nhận diện E. coli và hiểu vì sao một số nhóm, đặc biệt [...]
