ĐIỂM TIN ATTP (24/09/2026)

Điểm tin ATTP (24/09/2026): tập trung vào những vấn đề đang được quan tâm trong quản lý bữa ăn học đường, kiểm soát thực phẩm mùa Trung thu và các sự cố ATTP liên quan đến vi sinh vật. Tại TP.HCM, cơ quan chuyên môn yêu cầu tăng cường kiểm tra đột xuất bữa ăn bán trú; tại Hà Nội, vụ phản ánh suất ăn tại Trường Tiểu học Quảng Bị 1 tiếp tục được kiểm tra, xác minh. Trong khi đó, kết quả kiểm nghiệm vụ nghi ngộ độc tại Quảng Trị cho thấy Salmonella spp. xuất hiện trong nhiều mẫu thực phẩm và bệnh phẩm. Trên thế giới, WHO vừa hoàn thành một cuộc diễn tập khu vực về ứng phó với tình huống khẩn cấp ATTP xuyên biên giới, còn FDA Hoa Kỳ công bố hai cuộc điều tra bùng phát mới liên quan Listeria monocytogenes và E. coli O157:H7.

TIN TRONG NƯỚC

Điểm tin ATTP (24/09/2026): TP.HCM tăng cường kiểm tra đột xuất bữa ăn bán trú

Ngày 24/9, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM đề nghị Sở Giáo dục và Đào tạo cùng UBND các phường, xã, đặc khu phối hợp bảo đảm ATTP và tháo gỡ những vướng mắc trong tổ chức bán trú cho học sinh. Các trường được yêu cầu rà soát điều kiện tổ chức bán trú, đồng thời tăng cường kiểm tra, giám sát để duy trì bữa ăn an toàn, ổn định.

Động thái này diễn ra trong bối cảnh một số trường gặp vướng mắc về thủ tục sau quá trình sắp xếp mạng lưới trường lớp. Về ATTP, yêu cầu đặt ra không chỉ là duy trì bữa ăn mà còn phải bảo đảm các điều kiện về nhà cung cấp, chế biến, giao nhận và kiểm soát thực phẩm trong toàn bộ quá trình.

Điểm tin ATTP (24/09/2026): Hà Nội kiểm tra đột xuất bếp ăn Trường Tiểu học Quảng Bị 1

Sáng 24/9, Đoàn kiểm tra liên ngành số 04 của UBND TP Hà Nội tiến hành kiểm tra đột xuất công tác tổ chức bữa ăn bán trú tại xã Quảng Bị và Trường Tiểu học Quảng Bị 1, sau những phản ánh của phụ huynh về chất lượng và định lượng suất ăn ngày 23/9.

Một số phụ huynh trước đó đã đưa mẫu thức ăn lưu của bữa ăn ngày 23/9 đi kiểm nghiệm. Các mẫu gồm thịt chiên tẩm vừng, giá đỗ xào, canh rau ngót thịt và bò nấu sốt vang. Việc xác định chất lượng thực phẩm cần dựa trên kiểm tra, hồ sơ, định lượng và kết quả chuyên môn thay vì chỉ dựa vào hình ảnh hoặc cảm quan.

Điểm tin ATTP (24/09/2026): Quảng Trị phát hiện nhiều mẫu thực phẩm và bệnh phẩm dương tính với Salmonella

Kết quả kiểm nghiệm của Viện Pasteur Nha Trang liên quan vụ 46 người nhập viện sau khi ăn bánh mì tại xã Cam Lộ, Quảng Trị, cho thấy 9/11 mẫu thực phẩm và 11/13 mẫu bệnh phẩm phát hiện Salmonella spp.. Các mẫu thực phẩm dương tính gồm chả bò, chả cá, rau, thịt rim, chua ngọt, dưa leo, bánh mì, bánh sandwich và nước xíu.

Trong số 13 mẫu bệnh phẩm, 11 mẫu phát hiện Salmonella spp., trong đó một mẫu đồng thời phát hiện Salmonella spp. và Staphylococcus aureus. Cơ quan chuyên môn đã chuyển kết quả cho UBND xã Cam Lộ để tiếp tục điều tra, làm rõ nguyên nhân và mối liên quan giữa các mẫu thực phẩm và bệnh phẩm.

Điểm tin ATTP (24/09/2026): Hà Nội tiếp tục kiểm soát thực phẩm mùa Trung thu

Cổng thông tin ATTP Hà Nội tiếp tục cập nhật hoạt động kiểm tra thị trường thực phẩm trước Tết Trung thu. Thành phố đang tăng cường kiểm soát nguồn gốc, chất lượng, nhãn hàng hóa, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản, trong đó chú trọng nhóm bánh Trung thu và các sản phẩm có nhu cầu tiêu thụ tăng theo mùa.

Trước đó, ngày 22/9, lực lượng quản lý thị trường phối hợp công an phường Chương Mỹ đã phát hiện và tạm giữ 240 kg nhân bánh Trung thu không rõ nguồn gốc, xuất xứ và quá hạn sử dụng. Đây là một trong những rủi ro cần được kiểm soát tại khâu lưu thông trước khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng.

Điểm tin ATTP (24/09/2026): Đồng Nai tăng cường kiểm soát ATTP tại bếp ăn trường học

Ngày 24/9, các cơ quan chức năng tại Đồng Nai tiếp tục tăng cường kiểm tra, giám sát ATTP tại các bếp ăn trường học nhằm phòng ngừa ngộ độc, đồng thời bảo đảm dinh dưỡng và sức khỏe cho học sinh, giáo viên, nhân viên. Người đứng đầu cơ sở giáo dục được yêu cầu nâng cao trách nhiệm và không chủ quan trong công tác quản lý bữa ăn.

Thông tin này tiếp tục cho thấy bữa ăn học đường đang được quản lý theo hướng tăng cường trách nhiệm của nhà trường, kiểm soát bếp ăn và chủ động phòng ngừa thay vì chỉ xử lý sau khi xảy ra sự cố.

TIN QUỐC TẾ

Điểm tin ATTP (24/09/2026): The WHO thì các nước Tây Thái Bình Dương diễn tập ứng phó sự cố ATTP xuyên biên giới

Ngày 24/9, WHO khu vực Tây Thái Bình Dương công bố kết quả IHR Exercise Crystal 2026, cuộc diễn tập được tổ chức trong hai ngày 23–24/9 với kịch bản một sự cố ATTP xuyên biên giới trong chuỗi cung ứng gia cầm. Cuộc diễn tập kết nối các đầu mối thực hiện Điều lệ Y tế quốc tế (IHR) với các đầu mối khẩn cấp của Mạng lưới Cơ quan ATTP quốc tế INFOSAN.

WHO cho biết mục tiêu là kiểm tra khả năng thông báo, xác minh, chia sẻ thông tin và phối hợp liên quốc gia trước một tình huống thực tế. Đây là cách tiếp cận nhấn mạnh chuẩn bị và phối hợp trước khủng hoảng thay vì chỉ phản ứng khi sự cố đã xảy ra.

Điểm tin ATTP (24/09/2026): FDA (Hoa Kỳ) điều tra hai vụ bùng phát mới liên quan Listeria và E. coli

Ngày 24/9, FDA Hoa Kỳ công bố hai cuộc điều tra bùng phát mới, một liên quan Listeria monocytogenes với 40 bệnh nhân và một liên quan E. coli O157:H7 với 25 bệnh nhân. Đến thời điểm công bố, FDA chưa xác định được nguồn thực phẩm liên quan của cả hai vụ và đang tiến hành truy xuất.

FDA cũng cập nhật một vụ Salmonella Newport đang điều tra, với số bệnh nhân tăng lên 116, từ 111 trường hợp một tuần trước. Cơ quan này cho biết đã bắt đầu lấy mẫu nhưng chưa công bố sản phẩm hoặc nguồn thực phẩm đang được điều tra.

Điểm tin ATTP (24/09/2026): Hoa Kỳ thu hồi hạt giống cỏ linh lăng do nguy cơ E. coli và Salmonella

FDA đang ghi nhận việc Berlin Seeds thu hồi hạt giống cỏ linh lăng dùng để làm giá đỗ do có khả năng nhiễm Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) và/hoặc Salmonella. Thông tin thu hồi được FDA cập nhật ngày 23/9 và nằm trong danh sách cảnh báo thực phẩm hiện hành.

Sự việc đáng chú ý ở chỗ mối nguy được kiểm soát ngay từ hạt giống – nguyên liệu đầu vào, thay vì chỉ chờ phát hiện trên sản phẩm giá đỗ cuối cùng. Đây cũng là một ví dụ về vai trò của truy xuất và kiểm soát nhà cung cấp trong phòng ngừa mối nguy vi sinh.

Điểm tin ATTP (24/09/2026): Tại Hoa Kỳ một số cuộc điều tra về ATTP vẫn tiếp tục truy xuất nguồn

FDA hiện duy trì nhiều cuộc điều tra về các vụ bệnh do thực phẩm, trong đó có các vụ liên quan Salmonella, Listeria và E. coli. Một số cuộc điều tra đã xác định được sản phẩm hoặc chuỗi cung ứng liên quan, trong khi một số vụ vẫn chưa xác định được nguồn.

Điểm đáng chú ý là quá trình điều tra thường kết hợp nhiều lớp bằng chứng, từ dữ liệu dịch tễ, xét nghiệm đến truy xuất nguồn gốc. Điều này cho thấy kiểm soát ATTP hiện đại không chỉ dựa vào một mẫu kiểm nghiệm đơn lẻ mà cần kết nối dữ liệu từ nhiều mắt xích.

GÓC NHÌN CỦA VINAFOSA

Điểm tin ATTP (24/09/2026):  Từ “tiền kiểm” đến quản lý mối nguy trong toàn chuỗi

Các thông tin nổi bật ngày 24/9 có một điểm chung: kiểm soát ATTP hiệu quả cần được thực hiện trước khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng và trước khi sự cố xảy ra.

Tại Hà Nội, việc kiểm tra đột xuất bếp ăn sau phản ánh của phụ huynh là cần thiết để xác minh thực tế. Tuy nhiên, hệ thống quản lý bữa ăn học đường cần tiến thêm một bước: lựa chọn nhà cung cấp dựa trên năng lực và ATTP, kiểm soát nguyên liệu đầu vào, giám sát chế biến, giao nhận, định lượng, lưu mẫu và truy xuất khi có bất thường. Công điện 64/CĐ-TTg cũng yêu cầu việc lựa chọn nhà cung cấp phải lấy ATTP, chất lượng, dinh dưỡng và khả năng truy xuất làm yêu cầu cốt lõi, không chỉ dựa trên giá thấp.

Vụ Quảng Trị lại cho thấy một khía cạnh khác: khi xảy ra sự cố, kết quả xét nghiệm thực phẩm và bệnh phẩm có thể cung cấp bằng chứng quan trọng để khoanh vùng và điều tra. Tuy nhiên, từ góc độ phòng ngừa, câu hỏi quan trọng hơn vẫn là mối nguy đã xuất hiện ở đâu trong chuỗi, bằng con đường nào và hàng rào kiểm soát nào đã không phát huy hiệu quả.

Trong khi đó, cuộc diễn tập của WHO tại Tây Thái Bình Dương cho thấy ngay cả ở cấp độ quốc tế, ATTP cũng cần cơ chế chia sẻ thông tin, phối hợp liên ngành và phản ứng xuyên biên giới.

Từ góc nhìn VINAFOSA, có thể hình dung chuỗi kiểm soát theo hướng:

Nhận diện mối nguy → đánh giá rủi ro → kiểm soát tại nguồn → giám sát quá trình → xác minh → truy xuất → hành động khắc phục → cải tiến.

Đó chính là tư duy kết nối GMP/GHP – HACCP – kiểm nghiệm – truy xuất – dữ liệu – văn hóa ATTP trong hệ thống TFS – Total Food Safety.

KẾT LUẬN

Những thông tin ngày 24/9 cho thấy ATTP không chỉ là câu chuyện của một bữa ăn, một cơ sở hay một sản phẩm, mà là vấn đề quản lý xuyên suốt chuỗi.

Với người tiêu dùng, đặc biệt trong mùa Trung thu, cần ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thông tin nhãn đầy đủ, còn hạn sử dụng và được bảo quản đúng điều kiện. Khi có cảnh báo hoặc thu hồi chính thức, không nên tiếp tục sử dụng sản phẩm chỉ dựa vào cảm quan.

TRI THỨC ATTP 

Chuyên đề (Series): HÀN THE VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM

[Kỳ 1]: HÀN THE LÀ GÌ? VÌ SAO TỪNG ĐƯỢC DÙNG TRONG THỰC PHẨM?  

[Kỳ 2]: HÀN THE VÀ CƠ THỂ CON NGƯỜI: ĐIỀU GÌ XẢY RA KHI BORON ĐƯỢC HẤP THU? 

[Kỳ 3]: HÀN THE Ở VIỆT NAM – TỪ “BÍ QUYẾT” DAI GIÒN ĐẾN MỐI QUAN TÂM AN TOÀN THỰC PHẨM 

[KỲ 4] HÀN THE VÀ PHÁP LUẬT VIỆT NAM: HÀNH TRÌNH TỪ KIỂM SOÁT ĐẾN QUẢN LÝ