ĐIỂM TIN ATTP (28/09/2026)

Điểm tin ATTP (28/09/2026) ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý trong nước và quốc tế, nổi bật là việc tạm dừng tổ chức bữa ăn bán trú tại hai trường tiểu học ở xã Quảng Bị, Hà Nội, trong bối cảnh thành phố tiếp tục siết kiểm soát nguồn gốc, nhà cung cấp và dữ liệu truy xuất. Cùng thời điểm, hoạt động kiểm tra ATTP dịp Tết Trung thu tiếp tục được triển khai tại nhiều địa phương. Trên thế giới, các cuộc điều tra liên quan E. coli, Salmonella và Listeria tiếp tục cho thấy vai trò của truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu và kiểm soát theo chuỗi trong phòng ngừa, khoanh vùng và xử lý sự cố.

TIN TRONG NƯỚC

Điểm tin ATTP (28/09/2026): Quảng Bị tạm dừng bữa ăn bán trú tại hai trường tiểu học

Từ ngày 28/9/2026, Trường Tiểu học Quảng Bị 1 và Trường Tiểu học Quảng Bị 2, xã Quảng Bị, Hà Nội, tạm dừng tổ chức bữa ăn bán trú sau khi UBND xã yêu cầu dừng hợp đồng cung cấp dịch vụ nấu ăn với đơn vị đang thực hiện. Hai trường sẽ tổ chức lại khi lựa chọn được đơn vị cung cấp đáp ứng đầy đủ điều kiện, tiêu chuẩn theo quy định.

Trước đó, tại Trường Tiểu học Quảng Bị 1, Đoàn kiểm tra liên ngành của thành phố đã kiểm tra đột xuất công tác tổ chức bữa ăn bán trú sau phản ánh của phụ huynh về chất lượng suất ăn. Kết quả kiểm tra cho thấy còn một số bất cập trong tổ chức cung cấp và chia suất ăn.

Đáng chú ý, thông tin từ UBND xã Quảng Bị cho biết tại thời điểm kiểm tra, đơn vị cung cấp chưa cập nhật đầy đủ thông tin về lô hàng, đơn hàng và dữ liệu trên hệ thống, dẫn tới chưa thực hiện được việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm.

Trường Tiểu học Quảng Bị 2 cũng có phản ánh về một số nguyên liệu đầu vào, trong đó có su su có dấu hiệu không còn tươi mới. Nhà trường cho biết việc tạm dừng nhằm thực hiện yêu cầu của chính quyền địa phương và bảo đảm điều kiện an toàn trước khi tổ chức lại bữa ăn bán trú.

Điểm tin ATTP (28/09/2026): Hà Nội đẩy mạnh quản lý bữa ăn bán trú bằng dữ liệu và truy xuất nguồn gốc

Cùng với các đợt kiểm tra thực tế, Hà Nội đang triển khai cách tiếp cận quản lý bữa ăn bán trú theo hướng kiểm soát xuyên suốt từ lựa chọn nhà cung cấp, nguồn nguyên liệu, chế biến, vận chuyển, giao nhận đến kiểm thực, lưu mẫu và truy xuất.

Theo thông tin được công bố, thành phố yêu cầu các cơ sở giáo dục sử dụng hệ thống HanoiCheck để quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc. Dữ liệu cần cập nhật gồm hồ sơ nhà cung cấp, nguồn gốc nguyên liệu, quá trình cung ứng, thực đơn, định lượng, thông tin giao nhận, kết quả kiểm tra và các nội dung cần công khai.

Đáng chú ý, UBND TP Hà Nội đã thành lập 4 đoàn kiểm tra liên ngành công tác tổ chức bữa ăn bán trú năm học 2026–2027. Nội dung kiểm tra bao gồm việc lựa chọn và ký hợp đồng với nhà cung cấp, trách nhiệm của chính quyền và nhà trường, điều kiện thực tế tại cơ sở cung cấp và việc cập nhật dữ liệu truy xuất trên HanoiCheck.

Cách tiếp cận này đặt nguồn gốc và khả năng truy xuất vào vị trí quan trọng bên cạnh kiểm tra thực phẩm tại trường. Khi có sự cố, dữ liệu đầy đủ có thể giúp xác định nhanh nguyên liệu, nhà cung cấp, lô hàng và các mắt xích liên quan.

Điểm tin ATTP (28/09/2026): Hưng Yên xử lý hàng trăm vụ vi phạm an toàn thực phẩm

Theo thống kê được Công an tỉnh Hưng Yên công bố, từ đầu năm 2026 đến nay, lực lượng chức năng đã phát hiện và xử phạt vi phạm hành chính 475 vụ với 476 đối tượng liên quan đến pháp luật về ATTP, với tổng số tiền phạt gần 1,6 tỷ đồng.

Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh đã khởi tố 9 vụ án với 19 bị can liên quan đến các hành vi sản xuất, buôn bán hàng giả là lương thực, thực phẩm, phụ gia thực phẩm và vi phạm quy định về ATTP.

Trong một trường hợp được nêu, kết quả kiểm nghiệm một lô sản phẩm sữa hạt cho thấy chỉ tiêu tổng số bào tử nấm men, nấm mốc không phù hợp với bản tự công bố sản phẩm. Cơ quan chức năng đã xử phạt doanh nghiệp về hành vi sản xuất sản phẩm thuộc diện tự công bố nhưng không phù hợp với tiêu chuẩn đã công bố.

Thông tin này cho thấy công tác hậu kiểm không chỉ tập trung vào điều kiện vệ sinh tại cơ sở mà còn liên quan đến tính phù hợp giữa sản phẩm thực tế và thông tin doanh nghiệp đã công bố.

Điểm tin ATTP (28/09/2026): Tiếp tục kiểm soát thực phẩm dịp Tết Trung thu

Ngày 28/9, Đội Quản lý thị trường số 3 thuộc Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước tại Quảng Ngãi triển khai công tác bảo đảm ATTP trong năm 2026 và dịp Tết Trung thu.

Hoạt động tập trung vào các nhóm thực phẩm có nhu cầu tiêu dùng tăng cao như bánh Trung thu, bánh kẹo, đồ uống và các mặt hàng liên quan. Nội dung kiểm soát hướng tới nguy cơ hàng hóa kém chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ và không bảo đảm yêu cầu ATTP lưu thông trên thị trường.

Trước đó, cơ quan quản lý chất lượng và các địa phương cũng đã cảnh báo về rủi ro liên quan đến nguồn gốc, chất lượng bánh Trung thu, đặc biệt trong bối cảnh sản phẩm được kinh doanh đồng thời qua cửa hàng truyền thống, mạng xã hội và sàn thương mại điện tử.

Với các sản phẩm có nhiều thành phần như bánh Trung thu, kiểm soát ATTP cần được thực hiện từ nguyên liệu, phụ gia, bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, quy trình sản xuất, bảo quản đến phân phối.

TIN QUỐC TẾ

Điểm tin ATTP (28/09/2026): FDA (Hoa Kỳ) điều tra thêm các vụ E. coli và Listeria

Cập nhật của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho thấy cơ quan này đang tiếp tục điều tra nhiều vụ bệnh truyền qua thực phẩm.

Một cuộc điều tra mới liên quan E. coli O26:H11 được xác định có liên quan đến phô mai làm từ sữa chưa tiệt trùng của Sierra Nevada Cheese Company. Tính đến ngày 25/9, có 13 ca bệnh tại 9 bang, 8 người nhập viện và 3 trường hợp mắc hội chứng tán huyết – urê huyết (HUS). Doanh nghiệp đã thu hồi các sản phẩm phô mai liên quan.

FDA đồng thời đang điều tra một vụ E. coli O157:H7 với 25 ca và một vụ Listeria monocytogenes với 40 ca; nguồn thực phẩm liên quan của hai vụ này chưa được xác định và hoạt động truy xuất đang được tiến hành. Vụ Salmonella Newport cũng đã tăng lên 116 ca, với hoạt động lấy mẫu đang được triển khai.

Điểm đáng chú ý là các cuộc điều tra được triển khai theo nhiều lớp: thu thập thông tin dịch tễ, truy xuất, kiểm tra cơ sở và lấy mẫu. Đây là những công cụ bổ trợ cho nhau trong việc xác định nguồn và kiểm soát sự cố.

Điểm tin ATTP (28/09/2026): Hoa Kỳ thêm một vụ Salmonella liên quan rau mầm tiếp tục được theo dõi

Một vụ bùng phát Salmonella Bovismorbificans liên quan rau mầm bông cải xanh tại Hoa Kỳ đã ghi nhận 32 ca bệnh tại 6 bang tính đến ngày 24/9.

Các cơ quan chức năng cho biết 26 trong số 27 người được phỏng vấn cho biết đã ăn rau mầm hoặc microgreens; 22 người đề cập cụ thể đến rau mầm bông cải xanh. Các mẫu rau mầm thu thập từ cửa hàng và nhà của một người bệnh đều cho kết quả dương tính với cùng chủng Salmonella, với kết quả giải trình tự toàn bộ hệ gen phù hợp với chủng gây bệnh.

Doanh nghiệp đã tiến hành thu hồi rau mầm bông cải xanh liên quan từ ngày 4/9. Vụ việc tiếp tục được điều tra về phạm vi phân phối và các yếu tố liên quan đến nguồn nhiễm.

Điểm tin ATTP (28/09/2026): Anh điều tra các cụm Salmonella liên quan đến trứng

Tại Anh, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA) tiếp tục phối hợp với Cơ quan An ninh Y tế Anh (UKHSA) điều tra ba cụm Salmonella Enteritidis có dấu hiệu liên quan.

FSA cho biết các cuộc điều tra chuỗi thực phẩm đang tập trung vào khả năng liên quan đến trứng được cung cấp cho một số cơ sở dịch vụ ăn uống và kinh doanh thực phẩm. Cơ quan này tiếp tục truy tìm nguồn cung; hiện chưa có bằng chứng cho thấy trứng hoặc gia cầm sản xuất tại Anh là nguồn liên quan, trong khi một số hướng điều tra tập trung vào trứng nhập khẩu.

Theo cập nhật của UKHSA, tính đến ngày 15/9, riêng cụm t5.9411 tại Anh đã ghi nhận 355 ca xác nhận và một trường hợp tử vong.

Vụ việc một lần nữa cho thấy nguyên liệu có nguồn gốc từ nhiều thị trường có thể trở thành một mắt xích quan trọng trong điều tra dịch tễ và truy xuất thực phẩm.

Điểm tin ATTP (28/09/2026): CH Czech Hơn 250 người mắc Salmonella sau bữa ăn tại trường

Tại Cộng hòa Czech, ít nhất 250 người, gồm học sinh và người lớn, đã mắc bệnh sau khi ăn tại căng tin của Trường Tiểu học Masaryk ở Prague.

Cơ quan y tế địa phương cho biết các trường hợp mắc bệnh có triệu chứng tiêu hóa, đau bụng và sốt. Các bảng hỏi điều tra cho thấy những người mắc bệnh từng ăn món spaghetti tại trường. Việc sử dụng trứng quá hạn và khả năng quy trình nấu chưa phù hợp đang được xem xét là những yếu tố liên quan đến vụ việc.

Trường hợp này có điểm tương đồng đáng chú ý với những vấn đề đang được quan tâm tại Việt Nam: bữa ăn trường học là một hệ thống nhiều khâu, trong đó chất lượng nguyên liệu, điều kiện bảo quản, chế biến và giám sát tại chỗ đều có thể ảnh hưởng đến ATTP.

GÓC NHÌN CỦA VINAFOSA

Điểm tin ATTP (28/09/2026): Từ “kiểm tra bữa ăn” đến quản lý cả hệ thống cung ứng

Các thông tin trong ngày 28/9 cho thấy một điểm rất rõ: an toàn của một bữa ăn không bắt đầu từ khay thức ăn được đặt trước mặt học sinh.

Vụ việc tại Quảng Bị đặt ra đồng thời nhiều vấn đề: chất lượng nguyên liệu, lựa chọn nhà cung cấp, định lượng, tổ chức chế biến, dữ liệu lô hàng và khả năng truy xuất. Việc tạm dừng bữa ăn bán trú vì chưa bảo đảm điều kiện và lựa chọn lại nhà cung cấp cho thấy khi một mắt xích chưa đáp ứng yêu cầu, hoạt động cung cấp cần được điều chỉnh trước khi tiếp tục.

Ở cấp độ hệ thống, Hà Nội đang đưa HanoiCheck, dữ liệu nguồn gốc, kiểm thực ba bước, lưu mẫu và công khai thông tin vào cùng một chuỗi quản lý. Đây là hướng tiếp cận có thể giúp chuyển từ việc chỉ kiểm tra sau khi vấn đề xuất hiện sang theo dõi quá trình và tạo khả năng cảnh báo, truy xuất khi cần.

Nhìn ra quốc tế, các cuộc điều tra E. coli, Salmonella và Listeria cũng cho thấy vai trò của dữ liệu. Một vụ việc chỉ có thể được khoanh vùng hiệu quả khi cơ quan quản lý có khả năng kết nối:

Người bệnh → thực phẩm đã sử dụng → nguyên liệu → nhà cung cấp → lô hàng → cơ sở sản xuất → kết quả xét nghiệm.

Vì vậy, từ góc độ quản lý rủi ro, VINAFOSA cho rằng cần nhìn ATTP theo một chuỗi liên tục:

Nhận diện mối nguy → đánh giá nguy cơ và rủi ro → kiểm soát tại nguồn → kiểm soát quá trình → giám sát → kiểm nghiệm xác minh → truy xuất → cảnh báo/thu hồi → khắc phục và phòng ngừa.

Trong chuỗi đó, kiểm nghiệm là một công cụ quan trọng nhưng không thể thay thế hệ thống kiểm soát.

Một mẫu thực phẩm đạt yêu cầu chỉ phản ánh mẫu được lấy tại một thời điểm, một vị trí và theo một phương pháp nhất định. Ngược lại, một hệ thống quản lý tốt phải trả lời được những câu hỏi rộng hơn: nguyên liệu đến từ đâu, ai chịu trách nhiệm, điều kiện vận chuyển và bảo quản thế nào, quy trình có được kiểm soát không và nếu xảy ra sự cố thì có thể truy xuất đến đâu.

Đây cũng là logic của TFS – An toàn thực phẩm tổng thể: kết nối công nghệ, GMP, SSOP, HACCP, ISO 22000, văn hóa ATTP và chuyển đổi số thành một hệ thống kiểm soát thống nhất.

KẾT LUẬN

Điểm tin ATTP 28/09/2026 cho thấy kiểm soát ATTP đang ngày càng được đặt trong bối cảnh rộng hơn: không chỉ kiểm tra sản phẩm cuối cùng mà phải quản lý nguồn nguyên liệu, nhà cung cấp, quy trình, dữ liệu và khả năng truy xuất.

Từ bữa ăn bán trú tại Hà Nội đến các cuộc điều tra Salmonella, E. coli và Listeria trên thế giới, một bài học chung là: khả năng phát hiện sớm chỉ có giá trị khi đi cùng khả năng truy xuất và hành động kịp thời.

Đối với trường học, doanh nghiệp và cơ sở cung cấp thực phẩm, một hệ thống ATTP hiệu quả cần tạo ra bằng chứng cho từng khâu quan trọng. Đối với người tiêu dùng, nguồn gốc rõ ràng, thông tin minh bạch, bảo quản đúng điều kiện và tuân thủ cảnh báo thu hồi vẫn là những lớp bảo vệ thiết yếu.

ATTP không chỉ là kiểm tra xem thực phẩm có an toàn hay không. Quan trọng hơn là phải xây dựng được một hệ thống có khả năng chứng minh thực phẩm đã được kiểm soát như thế nào.

VINAFOSA – Cùng xây dựng một hệ sinh thái an toàn thực phẩm dựa trên khoa học, bằng chứng và quản lý rủi ro.

TRI THỨC ATTP 

Chuyên đề (Series): HÀN THE VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM

[Kỳ 1]: HÀN THE LÀ GÌ? VÌ SAO TỪNG ĐƯỢC DÙNG TRONG THỰC PHẨM?  

[Kỳ 2]: HÀN THE VÀ CƠ THỂ CON NGƯỜI: ĐIỀU GÌ XẢY RA KHI BORON ĐƯỢC HẤP THU? 

[Kỳ 3]: HÀN THE Ở VIỆT NAM – TỪ “BÍ QUYẾT” DAI GIÒN ĐẾN MỐI QUAN TÂM AN TOÀN THỰC PHẨM

[KỲ 4] HÀN THE VÀ PHÁP LUẬT VIỆT NAM: HÀNH TRÌNH TỪ KIỂM SOÁT ĐẾN QUẢN LÝ

[Kỳ 5]: PHÁT HIỆN HÀN THE BẰNG CÁCH NÀO? 

[Kỳ 6]: LÀM THẾ NÀO ĐỂ HÀN THE KHÔNG QUAY TRỞ LẠI?