Khi nói đến muối là chúng ta nói đến NaCl (natri clorua) với tỷ lệ Natri chiếm 39% khối lượng của NaCl. Trong đó thành phần natri là một chất rất quan trọng cho sự [...]
Điểm tin ATTP (21/09/2026): Ngày 21/09/2026, các thông tin về an toàn thực phẩm (ATTP) tiếp tục tập trung vào hai vấn đề có tính hệ thống: kiểm soát bếp ăn tập thể, suất ăn [...]
[Kỳ 1]: HÀN THE LÀ GÌ? VÌ SAO TỪNG ĐƯỢC DÙNG TRONG THỰC PHẨM? Hàn the – hay borax – là một hợp chất của boron có nhiều ứng dụng trong công nghiệp. Nhưng trong [...]
Từ kiểm soát bữa ăn học đường đến quản lý mối nguy vi sinh: ATTP cần được kiểm soát từ nguồn Điểm tin ATTP 18/09/2026 ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý trong nước [...]
[Kỳ 6]: Kiểm soát mối nguy vi sinh – từ HACCP đến TFS Vi sinh vật trong thực phẩm không chỉ là câu chuyện của phòng kiểm nghiệm. Để kiểm soát một mối nguy vi [...]
Từ bữa ăn học đường đến các vụ việc vi sinh: kiểm soát ATTP phải đi trước mối nguy Điểm tin ATTP (17/09/2026) ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý trong nước và quốc [...]
[Kỳ 5]: Nhiễm chéo và vi sinh vật: từ nguyên liệu, con người đến môi trường. Nhiễm chéo vi sinh không chỉ xảy ra khi thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín. Mối [...]
Từ bữa ăn học đường đến chuỗi cung ứng: kiểm soát ATTP phải đi trước mối nguy Điểm tin ATTP 16/09/2026 ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý trong nước và quốc tế. Trong [...]
[Kỳ 4]: Nhiệt độ, thời gian và độ ẩm ảnh hưởng thế nào đến vi sinh vật? Vi sinh thực phẩm: Nhiệt độ, thời gian và độ ẩm là ba yếu tố quan trọng chi [...]
Từ sự cố bánh mì ở Quảng Trị đến bữa ăn học đường: kiểm soát ATTP cần đi trước mối nguy Điểm tin ATTP 15/09/2026 ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý trong nước [...]
[Kỳ 3]: Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter – khác nhau thế nào? Bốn cái tên quen thuộc nhưng không phải “một kiểu vi khuẩn” Khi nói về mối nguy vi sinh trong thực phẩm, Salmonella, [...]
