Điểm tin ATTP (21/09/2026): Ngày 21/09/2026, các thông tin về an toàn thực phẩm (ATTP) tiếp tục tập trung vào hai vấn đề có tính hệ thống: kiểm soát bếp ăn tập thể, suất ăn sẵn và nhà cung cấp trong nước; đồng thời tăng cường truy xuất, kiểm soát mối nguy trong chuỗi cung ứng thực phẩm quốc tế. Đáng chú ý, Bộ Y tế vừa có thông tin về việc hoàn thiện quy định đối với bếp ăn tập thể, trong khi tại Hoa Kỳ, các cuộc điều tra liên quan E. coli và Salmonella trong giá đỗ vẫn tiếp tục được cập nhật.
TIN TRONG NƯỚC
Điểm tin ATTP (21/09/2026): Bộ Y tế trả lời kiến nghị về ATTP đối với bếp ăn tập thể
Ngày 21/09, thông tin từ Bộ Y tế cho biết cơ quan này đã trả lời kiến nghị của cử tri TP Hà Nội về việc hoàn thiện quy định quản lý ATTP đối với bếp ăn tập thể, cơ sở cung cấp suất ăn sẵn và nhà thầu cung cấp thực phẩm. Theo Bộ Y tế, các nhóm cơ sở này đã được điều chỉnh trong Luật ATTP và các văn bản hướng dẫn liên quan.
Nội dung được nhấn mạnh gồm tăng cường hậu kiểm, truy xuất nguồn gốc và xử lý vi phạm, cho thấy yêu cầu quản lý không chỉ dừng ở điều kiện của một bếp ăn mà cần gắn với trách nhiệm của các chủ thể trong chuỗi cung ứng. Đây cũng là vấn đề đặc biệt đáng chú ý trong bối cảnh số lượng bữa ăn tập thể, suất ăn sẵn và dịch vụ cung cấp thực phẩm cho trường học ngày càng lớn.
Điểm tin ATTP (21/09/2026): Hà Nội tiếp tục kiểm soát toàn bộ chuỗi bữa ăn bán trú
Hà Nội đang triển khai các hoạt động kiểm tra liên ngành đối với bữa ăn bán trú tại trường học, tập trung vào nguồn thực phẩm, nhà cung cấp, hợp đồng, điều kiện tổ chức bữa ăn, suất ăn thực tế và truy xuất nguồn gốc. Các đoàn kiểm tra được thành lập để theo dõi việc thực hiện trong thời gian dài, từ tháng 9/2026 đến tháng 5/2027.
Trước đó, UBND thành phố Hà Nội cũng yêu cầu các xã, phường rà soát phương án tổ chức bữa ăn bán trú, kiểm soát nguồn gốc và chất lượng nguyên liệu, điều kiện chế biến, bảo quản, vận chuyển, giao nhận và lưu mẫu thức ăn.
Cách tiếp cận này phù hợp với nguyên tắc kiểm soát mối nguy từ nguồn thay vì chỉ kiểm tra sản phẩm cuối cùng.
Điểm tin ATTP (21/09/2026): Xuất khẩu nông sản: tiêu chuẩn ATTP ngày càng được kiểm soát từ vùng sản xuất
Một thông tin đáng chú ý khác trong ngày 21/09 là xu hướng các thị trường xuất khẩu lớn tiếp tục điều chỉnh các yêu cầu về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kiểm dịch, truy xuất nguồn gốc, đăng ký doanh nghiệp, ghi nhãn và ATTP.
Theo thông tin được Báo Đại biểu Nhân dân đăng tải, từ ngày 1/1 đến 10/9/2026, EU, Trung Quốc và khu vực Trung Đông – châu Phi đã đưa ra tổng cộng 249 thông báo về các biện pháp SPS, gồm 150 thông báo dự thảo và 99 thông báo đã có hiệu lực.
Đối với doanh nghiệp Việt Nam, điều này đặt ra yêu cầu kiểm soát chất lượng và ATTP ngày càng sớm trong chuỗi: từ vùng sản xuất, nguyên liệu, quy trình canh tác đến thu hoạch, sơ chế, chế biến và truy xuất.
TIN QUỐC TẾ
Điểm tin ATTP (21/09/2026): Hoa Kỳ điều tra vụ E. coli và Salmonella liên quan đến giá đỗ tiếp tục được cập nhật
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) tiếp tục điều tra vụ bùng phát bệnh do Shiga toxin-producing E. coli (STEC) và Salmonella liên quan đến giá đỗ. Theo cập nhật của FDA, nhà cung cấp hạt giống cho Everything Sprouts đã đồng ý tiến hành thu hồi lô hạt cỏ linh lăng được xác định có liên quan đến vụ việc.
Một điểm đáng chú ý là sự cố không chỉ được xem xét ở sản phẩm giá đỗ cuối cùng mà còn mở rộng đến hạt giống và nguồn nguyên liệu đầu vào. Đây là ví dụ rõ về vai trò của truy xuất nguồn gốc và điều tra theo chuỗi khi xảy ra sự cố ATTP.
Điểm tin ATTP (21/09/2026): Hoa Kỳ vẫn đang được điều tra vụ E. coli liên quan việt quất đông lạnh
FDA và CDC tiếp tục điều tra vụ nhiễm E. coli O145:H28 liên quan đến việt quất hữu cơ đông lạnh có nguồn gốc từ Chile. FDA ghi nhận 17 người nhiễm chủng E. coli liên quan tại hai bang, trong đó 6 người phải nhập viện và chưa ghi nhận trường hợp tử vong.
Một số sản phẩm việt quất đông lạnh và hỗn hợp quả đông lạnh đã được mở rộng phạm vi thu hồi. FDA khuyến cáo người tiêu dùng kiểm tra sản phẩm trong tủ đông và không sử dụng các sản phẩm thuộc lô bị thu hồi. Cuộc điều tra vẫn đang tiếp tục.
Điểm tin ATTP (21/09/2026): Canada thu hồi quả mâm xôi đông lạnh do nguy cơ Norovirus
Cơ quan Thanh tra Thực phẩm Canada (CFIA) đã phát cảnh báo thu hồi một số sản phẩm mâm xôi nguyên quả đông lạnh Alasko do nguy cơ nhiễm Norovirus. Sản phẩm được phân phối tại nhiều tỉnh của Canada và người tiêu dùng được khuyến cáo không sử dụng, bán, phục vụ hoặc phân phối sản phẩm thuộc diện thu hồi.
CFIA cho biết việc thu hồi được thực hiện sau những phát hiện trong quá trình điều tra một vụ bệnh do thực phẩm; cơ quan này tiếp tục xác minh và cho biết cuộc điều tra có thể dẫn đến việc thu hồi thêm sản phẩm.
GÓC NHÌN VINAFOSA
Điểm tin ATTP (21/09/2026): Từ “kiểm tra thực phẩm” đến “kiểm soát hệ thống”
Những thông tin trong nước và quốc tế ngày 21/09 cho thấy một điểm chung: ATTP không thể được bảo đảm chỉ bằng việc kiểm tra sản phẩm cuối cùng.
Một bữa ăn bán trú an toàn cần bắt đầu từ việc lựa chọn nhà cung cấp, kiểm soát nguyên liệu, điều kiện vận chuyển, tiếp nhận, bảo quản, chế biến, chia suất và phục vụ. Với sản phẩm xuất khẩu, yêu cầu còn mở rộng đến vùng sản xuất, mã số vùng trồng, dư lượng, truy xuất và khả năng đáp ứng các yêu cầu SPS của từng thị trường.
Các vụ điều tra tại Hoa Kỳ cũng cho thấy khi có sự cố, cơ quan quản lý phải truy ngược từ người bệnh → thực phẩm → cơ sở sản xuất → nguyên liệu → nhà cung cấp, thậm chí đến hạt giống. Vì vậy, truy xuất nguồn gốc không chỉ là công cụ phục vụ thương mại mà còn là một thành phần quan trọng của hệ thống quản lý rủi ro ATTP.
Từ góc nhìn VINAFOSA, hướng tiếp cận phù hợp là chuyển từ tư duy “phát hiện sai ở đâu thì xử lý ở đó” sang tư duy “nhận diện mối nguy ở đâu, kiểm soát tại đó và xác minh hiệu quả kiểm soát”.
Đây cũng chính là tinh thần của HACCP và rộng hơn là TFS – Total Food Safety: kết nối con người, nguyên liệu, nhà cung cấp, GMP/GHP, công nghệ, HACCP, giám sát môi trường, kiểm nghiệm, truy xuất dữ liệu và hành động khắc phục thành một hệ thống thống nhất.
KẾT LUẬN
ATTP bền vững không bắt đầu từ phòng kiểm nghiệm mà bắt đầu từ khả năng nhận diện mối nguy và kiểm soát đúng điểm trong chuỗi thực phẩm.
Đối với người tiêu dùng, hãy ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo quản đúng hướng dẫn và đặc biệt lưu ý các thông báo thu hồi chính thức. Khi có cảnh báo, không nên tiếp tục sử dụng sản phẩm chỉ vì sản phẩm vẫn còn hạn hoặc chưa có dấu hiệu bất thường.
VINAFOSA – Cùng xây dựng một hệ sinh thái an toàn thực phẩm dựa trên khoa học, bằng chứng và quản lý rủi ro
TRI THỨC ATTP
Chuyên đề (Series): HÀN THE VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM
[Kỳ 1]: HÀN THE LÀ GÌ? VÌ SAO TỪNG ĐƯỢC DÙNG TRONG THỰC PHẨM?
Bài viết liên quan: