ĐIỂM TIN ATTP (25/09/2026)

Điểm tin ATTP (25/09/2026) ghi nhận hoạt động kiểm tra, giám sát tiếp tục được tăng cường tại nhiều địa phương, trong đó tập trung vào bữa ăn bán trú, nguồn gốc thực phẩm và kiểm soát ATTP dịp Tết Trung thu. Tại Hà Nội, các trường có tổ chức ăn bán trú đang được kiểm tra về điều kiện bếp ăn, nguồn gốc nguyên liệu, lưu mẫu và định lượng suất ăn. Cùng với đó, nhiều địa phương triển khai hậu kiểm đối với bánh Trung thu và thực phẩm tiêu thụ trong dịp lễ. Ở bình diện quốc tế, các vụ việc liên quan Salmonella, E. coli và kiểm soát trứng, rau mầm tiếp tục cho thấy yêu cầu truy xuất và kiểm soát mối nguy cần được thực hiện xuyên suốt chuỗi thực phẩm.

TIN TRONG NƯỚC

Điểm tin ATTP (25/09/2026): Hà Nội tăng cường kiểm tra bữa ăn bán trú tại trường học

Ngày 25/9, Cổng Thông tin điện tử Chính phủ tại Hà Nội thông tin về hoạt động kiểm tra bữa ăn bán trú tại các trường học trên địa bàn phường Tây Mỗ. Sở Y tế Hà Nội đã kiểm tra thực tế tại Trường Tiểu học Nguyễn Quý Đức và Trường Tiểu học Tây Mỗ.

Nội dung kiểm tra tập trung vào điều kiện cơ sở vật chất khu vực bếp ăn, việc thực hiện các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, lưu mẫu thức ăn, kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, xây dựng thực đơn, định lượng suất ăn và các điều kiện phục vụ học sinh. Hai trường hiện có tổng cộng hơn 7.200 học sinh ăn bán trú trong năm học 2026–2027.

Hoạt động này diễn ra trong bối cảnh Hà Nội đang tăng cường kiểm tra công tác tổ chức bữa ăn bán trú trên toàn thành phố. Thành phố đã thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành nhằm kiểm soát chất lượng dinh dưỡng và ATTP tại các cơ sở giáo dục.

Đây cũng là nội dung phù hợp với Công điện số 64/CĐ-TTg ngày 13/9/2026 của Thủ tướng Chính phủ, trong đó yêu cầu tăng cường kiểm soát nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu, điều kiện chế biến, vận chuyển, bảo quản và tổ chức bữa ăn trong các cơ sở giáo dục.

Điểm tin ATTP (25/09/2026): Tăng cường hậu kiểm thực phẩm dịp Tết Trung thu

Tại nhiều địa phương, hoạt động kiểm tra ATTP dịp Tết Trung thu tiếp tục được triển khai trong những ngày cuối tháng 9.

Tại xã Công Sơn, tỉnh Lạng Sơn, đoàn kiểm tra liên ngành ngày 25/9 kiểm tra 4 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Nội dung bao gồm hồ sơ pháp lý, nguồn gốc xuất xứ, nhãn sản phẩm, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và các yêu cầu liên quan đến ATTP.

Tại phường Móng Cái 1, hoạt động kiểm tra được triển khai từ ngày 15 đến 30/9, tập trung vào bánh Trung thu, bánh kẹo, nước giải khát, sữa và thực phẩm bao gói sẵn. Địa phương cũng thực hiện test nhanh và lấy mẫu bánh để kiểm nghiệm các chỉ tiêu ATTP.

Tại xã Sơn Thủy, tỉnh Tuyên Quang, chính quyền địa phương cũng tăng cường tuyên truyền và kiểm tra ATTP trong dịp Trung thu, chú trọng nguy cơ từ thực phẩm không rõ nguồn gốc, hàng giả, hàng nhái, sản phẩm quá hạn hoặc không bảo đảm điều kiện sản xuất, chế biến và bảo quản.

Những hoạt động này cho thấy hậu kiểm đang được triển khai theo hướng kết hợp kiểm tra hồ sơ – kiểm tra thực tế – kiểm tra nguồn gốc – kiểm nghiệm khi cần thiết, thay vì chỉ tập trung vào một khâu riêng lẻ.

Điểm tin ATTP (25/09/2026): Lâm Đồng tăng kiểm tra cơ sở sản xuất, kinh doanh nông lâm thủy sản

Ngày 25/9, Chi cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường tỉnh Lâm Đồng thông tin về việc tăng cường kiểm tra điều kiện bảo đảm ATTP đối với các cơ sở sản xuất, sơ chế, chế biến và kinh doanh nông lâm thủy sản trên địa bàn.

Hoạt động được triển khai theo kế hoạch kiểm tra năm 2026 và tập trung vào việc chấp hành các quy định về điều kiện bảo đảm ATTP tại cơ sở.

Ở góc độ quản lý chuỗi, đây là nhóm kiểm tra có ý nghĩa quan trọng bởi nhiều mối nguy có thể xuất hiện ngay từ nguyên liệu và quá trình sơ chế, trước khi thực phẩm được đưa vào chế biến hoặc lưu thông.

Điểm tin ATTP (25/09/2026): Hoàn thiện cách tiếp cận quản lý ATTP trong sửa đổi Luật

Ngày 24/9, Ủy ban Thường vụ Quốc hội cho ý kiến về dự án Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi) tại Phiên họp thứ 6. Nội dung này tiếp tục đặt vấn đề hoàn thiện cơ chế quản lý ATTP, trong đó có yêu cầu làm rõ trách nhiệm và nâng cao hiệu quả kiểm soát.

Theo thông tin được công bố trước đó về dự thảo, một trong những định hướng được đề xuất là chuyển mạnh sang quản lý ATTP dựa trên kiểm soát nguy cơ theo chuỗi cung ứng, cải cách phương thức kiểm tra trên thị trường, số hóa dữ liệu ATTP và tăng hiệu quả quản lý đối với thức ăn đường phố, suất ăn tập thể.

Đây là vấn đề có liên hệ trực tiếp với thực tiễn kiểm soát bữa ăn học đường và các cơ sở cung cấp suất ăn hiện nay: trách nhiệm không chỉ nằm ở khâu kiểm tra cuối cùng mà cần được phân định và thực hiện xuyên suốt từ nguồn nguyên liệu – chế biến – vận chuyển – cung cấp – tiêu dùng – truy xuất khi có sự cố.

TIN QUỐC TẾ

Điểm tin ATTP (25/09/2026):  Anh đã có hơn 600 người mắc trong các cụm bùng phát Salmonella

Tại Anh, các cơ quan y tế và ATTP đang điều tra ba cụm Salmonella Enteritidis với tổng cộng 622 ca bệnh, trong đó có hai trường hợp tử vong.

Thông tin điều tra cho thấy 47 ca có liên quan đến 11 cơ sở kinh doanh; ít nhất 24 người mắc bệnh từng sử dụng các món ăn có trứng. Các cơ quan chức năng đang tiếp tục điều tra nguồn trứng, trong đó có hai nhà nhập khẩu lớn được xem xét sâu hơn.

Vụ việc cho thấy một mối nguy vi sinh trong thực phẩm có thể liên quan đồng thời đến nhiều cơ sở kinh doanh và nhiều mắt xích cung ứng. Vì vậy, truy xuất nguồn gốc và dữ liệu về nguyên liệu là thành phần quan trọng của điều tra và kiểm soát dịch.

Điểm tin ATTP (25/09/2026): Vụ Salmonella (tại Hoa Kỳ) liên quan rau mầm tiếp tục được mở rộng

Tại Hoa Kỳ, một vụ bùng phát Salmonella Bovismorbificans liên quan rau mầm bông cải xanh đã thu hồi tiếp tục được điều tra.

Theo thông tin cập nhật ngày 25/9, số ca bệnh được ghi nhận đã tăng lên 32 người tại 6 bang, so với 22 người tại 4 bang vào ngày 9/9. Cơ quan chức năng xác định sản phẩm có liên quan đến Evergreen Fresh Sprouts LLC và đang tiếp tục điều tra.

FDA trước đó cho biết việc truy xuất đã xác định nhà sản xuất chung của rau mầm được những người mắc bệnh sử dụng; một mẫu sản phẩm cho kết quả dương tính với cùng chủng Salmonella gây bệnh theo phân tích giải trình tự toàn bộ hệ gen.

Vụ việc là một ví dụ rõ về chuỗi dịch tễ học → truy xuất → lấy mẫu → xác định tác nhân → thu hồi, trong đó mỗi bước cung cấp dữ liệu cho bước tiếp theo.

Điểm tin ATTP (25/09/2026): FDA (Hoa Kỳ) tiếp tục theo dõi nhiều cuộc điều tra bùng phát

Bảng điều tra của FDA cập nhật ngày 24/9 cho thấy cơ quan này đang theo dõi nhiều vụ việc liên quan đến các tác nhân như E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes và Salmonella.

Trong đó, cuộc điều tra E. coli O157:H7 ghi nhận 25 ca và cuộc điều tra Listeria monocytogenes ghi nhận 40 ca; cả hai đều đang trong trạng thái điều tra và chưa xác định được sản phẩm liên quan. Một cuộc điều tra Salmonella Newport đã tăng từ 111 lên 116 ca và FDA đã tiến hành lấy mẫu.

Điểm đáng chú ý là khi nguồn thực phẩm chưa được xác định, cơ quan quản lý phải đồng thời thực hiện truy xuất, lấy mẫu và phân tích dữ liệu dịch tễ để thu hẹp phạm vi điều tra.

Điểm tin ATTP (25/09/2026): Tại Nhật Bản, hơn 170 người mắc trong một vụ bùng phát E. coli

Một nghiên cứu tại Nhật Bản tiếp tục xem xét một vụ bùng phát xảy ra năm 2022, khi 171 trong số 934 người sử dụng suất ăn đóng hộp tại khu vực Kinki có triệu chứng, chủ yếu là tiêu chảy và đau bụng.

Các nhà nghiên cứu xác định một type E. coli hiếm liên quan đến vụ việc, nhưng chưa xác định được con đường nhiễm bẩn cụ thể.

Trường hợp này cho thấy ngay cả khi đã xác định được tác nhân vi sinh, việc xác định điểm kiểm soát thực sự trong chuỗi thực phẩm vẫn có thể cần thêm thời gian và dữ liệu.

GÓC NHÌN CỦA VINAFOSA

Từ kiểm tra từng cơ sở đến quản lý mối nguy theo chuỗi

Các thông tin trong ngày 25/9 có một điểm chung: mối nguy ATTP hiếm khi chỉ nằm ở một thời điểm cuối cùng của quá trình sản xuất và cung cấp thực phẩm.

Tại Việt Nam, kiểm tra bữa ăn bán trú đang tập trung đồng thời vào điều kiện bếp, nguồn gốc nguyên liệu, lưu mẫu, thực đơn và định lượng. Kiểm tra Trung thu cũng kết hợp hồ sơ, nguồn gốc, nhãn, hạn sử dụng, bảo quản và lấy mẫu khi cần thiết.

Ở quốc tế, các vụ Salmonella lại cho thấy một vấn đề khác: khi có sự cố, việc xác định nguồn gây bệnh phụ thuộc rất lớn vào khả năng truy xuất và kết nối dữ liệu giữa thực phẩm – cơ sở – người bệnh – kết quả xét nghiệm.

Từ góc độ VINAFOSA, quản lý ATTP hiệu quả có thể được nhìn theo chuỗi:

Nhận diện mối nguy → đánh giá nguy cơ/rủi ro → kiểm soát tại nguồn → giám sát quá trình → kiểm nghiệm xác minh → truy xuất → cảnh báo/thu hồi → hành động khắc phục và phòng ngừa.

Trong mô hình này, kiểm nghiệm không thay thế kiểm soát quá trình. Một mẫu đạt yêu cầu chỉ phản ánh trạng thái của mẫu tại thời điểm và vị trí được lấy. Ngược lại, một hệ thống kiểm soát tốt phải tạo ra khả năng phòng ngừa, phát hiện sớm và xử lý có căn cứ khi xuất hiện dấu hiệu bất thường.

Đây cũng là hướng tiếp cận đang được đặt ra trong quá trình hoàn thiện chính sách ATTP: quản lý dựa trên nguy cơ, kiểm soát theo chuỗi, hậu kiểm hiệu quả hơn và tăng cường số hóa dữ liệu phục vụ truy xuất, cảnh báo.

Với doanh nghiệp, điều này đặt ra yêu cầu không chỉ “đủ hồ sơ”, mà còn phải chứng minh được quá trình kiểm soát: nguyên liệu đến từ đâu, được tiếp nhận như thế nào, điều kiện bảo quản ra sao, quá trình chế biến được kiểm soát thế nào và nếu xảy ra sự cố thì có thể truy xuất đến đâu.

Đó chính là khoảng cách giữa kiểm tra để phát hiện vi phạm và quản lý để phòng ngừa mối nguy.

KẾT LUẬN

Điểm tin ATTP 25/09/2026 cho thấy hoạt động kiểm soát ATTP đang tập trung mạnh vào những khu vực có mức độ tiếp xúc với người tiêu dùng lớn như bếp ăn trường học, suất ăn tập thể và thị trường thực phẩm mùa Trung thu.

Các sự cố quốc tế tiếp tục cho thấy Salmonella, E. coli và các mối nguy vi sinh khác có thể lan qua nhiều mắt xích của chuỗi cung ứng. Khi đó, năng lực truy xuất, lấy mẫu, phân tích và phối hợp xử lý quyết định khả năng khoanh vùng và giảm tác động của sự cố.

Đối với người tiêu dùng, lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, nhãn đầy đủ, còn hạn sử dụng và được bảo quản đúng điều kiện vẫn là những nguyên tắc cơ bản.

Đối với doanh nghiệp và cơ sở chế biến, trọng tâm cần chuyển dần từ “kiểm tra sản phẩm cuối cùng” sang “kiểm soát mối nguy trong toàn bộ quá trình”.

VINAFOSA – Cùng xây dựng một hệ sinh thái an toàn thực phẩm dựa trên khoa học, bằng chứng và quản lý rủi ro.

TRI THỨC ATTP 

Chuyên đề (Series): HÀN THE VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM

[Kỳ 1]: HÀN THE LÀ GÌ? VÌ SAO TỪNG ĐƯỢC DÙNG TRONG THỰC PHẨM?  

[Kỳ 2]: HÀN THE VÀ CƠ THỂ CON NGƯỜI: ĐIỀU GÌ XẢY RA KHI BORON ĐƯỢC HẤP THU? 

[Kỳ 3]: HÀN THE Ở VIỆT NAM – TỪ “BÍ QUYẾT” DAI GIÒN ĐẾN MỐI QUAN TÂM AN TOÀN THỰC PHẨM

[KỲ 4] HÀN THE VÀ PHÁP LUẬT VIỆT NAM: HÀNH TRÌNH TỪ KIỂM SOÁT ĐẾN QUẢN LÝ

[Kỳ 5]: PHÁT HIỆN HÀN THE BẰNG CÁCH NÀO?