ĐIỂM TIN ATTP (08/09/2026)

ĐIỂM TIN ATTP (08/09/2026) cập nhật những vấn đề đáng chú ý về an toàn thực phẩm trong nước và quốc tế. Trọng tâm hôm nay là tăng cường kiểm soát điều kiện vệ sinh tại cơ sở kinh doanh thực phẩm, quản lý an toàn thực phẩm trong mùa Trung thu, khoảng trống kiểm soát tại chợ đầu mối, cùng các cảnh báo quốc tế liên quan đến E. coli, Salmonella và truy xuất nguồn gốc.

TIN TRONG NƯỚC 

Hải Phòng xử phạt 4 hộ kinh doanh vi phạm quy định về an toàn thực phẩm

Công an phường Hòa Bình, Hải Phòng vừa phát hiện và xử lý 4 hộ kinh doanh vi phạm quy định về an toàn thực phẩm, với tổng số tiền phạt 8 triệu đồng.

Các vi phạm tập trung vào những điều kiện rất cơ bản nhưng có ý nghĩa trực tiếp đối với nguy cơ nhiễm bẩn thực phẩm. Trong đó có việc bày bán, chứa đựng thực phẩm trên thiết bị, dụng cụ không bảo đảm vệ sinh; khu vực chế biến, kinh doanh có côn trùng và động vật gây hại xâm nhập; người trực tiếp chế biến không bảo đảm yêu cầu về trang phục, vệ sinh; cống rãnh thoát nước bị ứ đọng hoặc không được che kín.

Góc nhìn ATTP của Điểm tin ATTP 08/09/2026: Những vi phạm này cho thấy kiểm soát an toàn thực phẩm không chỉ nằm ở chất lượng nguyên liệu. Cơ sở vật chất, vệ sinh cá nhân, kiểm soát sinh vật gây hại và thoát nước đều là những hàng rào quan trọng để ngăn mối nguy xâm nhập và phát tán trong cơ sở thực phẩm.

Tăng cường kiểm tra an toàn thực phẩm đối với bánh Trung thu

Trong thời điểm thị trường bước vào mùa Trung thu, công tác kiểm tra sản xuất và kinh doanh bánh Trung thu tiếp tục được tăng cường. Cơ quan chức năng yêu cầu các địa phương chú trọng kiểm soát điều kiện sản xuất, nguyên liệu, nguồn gốc và việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm.

Đây là nhóm sản phẩm có tính thời vụ cao. Vì vậy, kiểm soát không nên chỉ tập trung vào thành phẩm mà cần được thực hiện xuyên suốt từ nguyên liệu – quá trình sản xuất – bao bì, nhãn – bảo quản – vận chuyển – phân phối.

Chợ đầu mối TP.HCM: hơn 6.000 tấn hàng mỗi ngày và khoảng trống kiểm soát từ nguồn

Ba chợ đầu mối lớn của TP.HCM gồm Bình Điền, Hóc Môn và Thủ Đức đang tiếp nhận tổng lượng hàng hóa hơn 6.000 tấn/ngày. Kết quả giám sát trong tháng 8/2026 cho thấy các chợ đã triển khai kiểm tra hồ sơ, lấy mẫu, truy xuất và xử lý vi phạm. Tuy nhiên, vẫn còn khoảng trống trong kiểm soát từ nơi sản xuất, hoạt động kinh doanh tự phát bên ngoài chợ, hạ tầng, nhân lực và tốc độ trả kết quả kiểm nghiệm.

Đáng chú ý, một số lô hàng có thể rời chợ trước khi có kết quả kiểm nghiệm. Điều này đặt ra yêu cầu phải chuyển mạnh từ tư duy “kiểm tra tại điểm cuối” sang kiểm soát theo chuỗi cung ứng và mức độ rủi ro.

Tiếp tục hoàn thiện mô hình quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm

Trong nhóm chính sách về an toàn thực phẩm, Chính phủ đang công khai dự thảo Đề án hoàn thiện bộ máy quản lý nhà nước về ATTP theo hướng thống nhất một đầu mối từ Trung ương đến địa phương. Một nội dung được đề xuất là thành lập Đội An toàn thực phẩm thuộc UBND cấp xã.

Cùng với đó, Thông tư 28/2026/TT-BCT quy định danh mục hàng nhập khẩu phải kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương cũng đang là một nội dung đáng chú ý trong hệ thống chính sách ATTP năm 2026.

Đây là những thay đổi cần được doanh nghiệp theo dõi sát, đặc biệt trong bối cảnh hệ thống quản lý đang hướng tới phân cấp, phân quyền và tăng trách nhiệm quản lý tại địa phương.

TIN QUỐC TẾ

Mỹ tiếp tục điều tra vụ E. coli liên quan đến việt quất đông lạnh

FDA và CDC đang phối hợp điều tra một vụ E. coli O145:H28 liên quan đến việt quất hữu cơ đông lạnh từ một nhà sản xuất tại Chile. Ngày 2/9/2026, doanh nghiệp đã mở rộng việc thu hồi sang một lô Great Value Organic Triple Berry Blend 10 oz, được bán tại Walmart ở 16 bang của Mỹ.

FDA cho biết cuộc điều tra bao gồm đánh giá các quy trình và biện pháp kiểm soát mối nguy của cơ sở sản xuất. Một số sản phẩm khác từ cùng nhà sản xuất cũng đã được FDA đưa vào Import Alert 99-35, theo đó các lô hàng có thể bị giữ lại khi nhập khẩu vào Mỹ.

Bài học ATTP trong Điểm tin ATTP 08/09/2026: Với thực phẩm đông lạnh và sản phẩm nông sản, kiểm soát an toàn không thể chỉ dựa vào kiểm nghiệm thành phẩm. Truy xuất nguồn gốc, kiểm soát nhà cung cấp và khả năng khoanh vùng lô hàng có vai trò quyết định khi xảy ra sự cố.

Vụ E. coli và Salmonella liên quan đến rau mầm cho thấy nguy cơ nhiễm chéo

FDA cũng đang theo dõi một vụ bùng phát liên quan đến STEC E. coli và Salmonella ở rau mầm. Ngày 28/8, doanh nghiệp đã mở rộng thu hồi một số lô Robust Radish Sprout Mix do nguy cơ nhiễm chéo từ alfalfa sprouts đã bị thu hồi trước đó.

Dữ liệu dịch tễ và truy xuất cho thấy alfalfa sprouts của Everything Sprouts là một trong những nguồn liên quan đến ca bệnh, mặc dù chưa giải thích toàn bộ các trường hợp mắc bệnh.

Vụ việc là một ví dụ điển hình cho chuyên đề CROSS-CONTAMINATION – NHIỄM CHÉO TRONG CHUỖI THỰC PHẨM mà VINAFOSA đang triển khai: một nguồn nhiễm ban đầu có thể tạo ra các đường truyền sang sản phẩm khác nếu hệ thống kiểm soát không được thiết kế đầy đủ.

Ấn Độ đẩy mạnh chiến dịch kiểm soát an toàn thực phẩm

Ấn Độ đang tăng cường mạnh các hoạt động thanh tra và xử lý vi phạm ATTP. Theo Reuters, cơ quan quản lý đã đẩy mạnh kiểm tra các cơ sở ăn uống, nhà hàng và sản phẩm thực phẩm; trong ba năm qua, gần 8.000 giấy phép kinh doanh thực phẩm đã bị hủy.

Song song với hoạt động thanh tra, Ấn Độ đang thúc đẩy đề xuất nhãn cảnh báo mặt trước bao bì đối với các sản phẩm có hàm lượng cao về đường, chất béo bão hòa hoặc muối. Đề xuất hiện nhận được những quan điểm khác nhau từ ngành công nghiệp và các tổ chức y tế; Tòa án Tối cao Ấn Độ dự kiến xem xét vấn đề vào ngày 10/9.

Anh cập nhật hướng dẫn thông tin dị nguyên đối với hoạt động cung cấp thực phẩm cộng đồng

Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA) ngày 4/9 cập nhật hướng dẫn đối với hoạt động cung cấp thực phẩm tại các sự kiện cộng đồng và từ thiện. Nội dung cập nhật làm rõ yêu cầu liên quan đến thông tin dị nguyên, đồng thời khuyến khích cung cấp thông tin này khi có thể để hỗ trợ người bị dị ứng, không dung nạp thực phẩm hoặc bệnh celiac đưa ra lựa chọn an toàn hơn.

Điểm đáng chú ý là quản lý dị nguyên ngày càng được tiếp cận như một nội dung của quản lý rủi ro và cung cấp thông tin, chứ không chỉ là vấn đề ghi nhãn đơn thuần.

GÓC NHÌN VINAFOSA

Điểm tin ATTP 08/09/2026: Từ “kiểm tra sản phẩm” sang “kiểm soát đường đi của mối nguy”

Các thông tin trong ngày 08/09 cho thấy một điểm chung khá rõ: nhiều sự cố ATTP không bắt đầu từ sản phẩm cuối cùng.

Chúng có thể bắt đầu từ:

nguồn nguyên liệu → nhà cung cấp → vận chuyển → cơ sở sản xuất → thiết bị → môi trường → phân phối → người tiêu dùng.

Vì vậy, một hệ thống ATTP hiệu quả cần trả lời được ba câu hỏi:

Mối nguy có thể xuất hiện ở đâu?

Mối nguy có thể di chuyển bằng con đường nào?

Hàng rào kiểm soát nào sẽ ngăn mối nguy trước khi đến thực phẩm?

Đây cũng là lý do VINAFOSA nhấn mạnh cách tiếp cận quản lý dựa trên rủi ro và mô hình TFS – Total Food Safety.

Kiểm nghiệm vẫn cần thiết. Tuy nhiên, kiểm nghiệm không thể thay thế cho hệ thống phòng ngừa.

Một kết quả đạt ở thời điểm kiểm tra chỉ cho biết trạng thái của mẫu được kiểm tra. Nó không tự động chứng minh rằng toàn bộ chuỗi sản xuất, môi trường, thiết bị và các lô hàng liên quan đều không có nguy cơ.

KẾT LUẬN

ĐIỂM TIN ATTP (08/09/2026) cho thấy xu hướng chung đang ngày càng rõ: quản lý an toàn thực phẩm cần chuyển từ xử lý sự cố sang phòng ngừa, truy xuất và quản lý rủi ro theo chuỗi.

Từ điều kiện vệ sinh tại hộ kinh doanh ở Hải Phòng, khoảng trống kiểm soát tại chợ đầu mối TP.HCM, đến các vụ điều tra E. coli và Salmonella tại Mỹ, điểm chung đều là yêu cầu phải kiểm soát mối nguy trước khi chúng trở thành sự cố.

Đối với doanh nghiệp, đây là lúc cần nhìn ATTP như một hệ thống liên tục, trong đó GMP, SSOP, HACCP, kiểm nghiệm, truy xuất, giám sát môi trường và văn hóa ATTP phải được kết nối với nhau.

VINAFOSA tiếp tục cập nhật và phân tích các vấn đề ATTP dưới góc nhìn khoa học, quản lý dựa trên rủi ro và phòng ngừa.

TRI THỨC ATTP

Chuyên đề: GIẢI MÃ BỘT NGỌT – MSG TRONG AN TOÀN THỰC PHẨM

[Kỳ 1]: Bột ngọt là gì? Vì sao nhiều người “sợ” MSG?

[Kỳ 2]: MSG có thực sự gây hại? – Phân biệt bằng chứng khoa học và những phản ứng được cho là “nhạy cảm với bột ngọt”

[Kỳ 3]: MSG và muối – Bột ngọt có giúp giảm natri trong khẩu phần?

[Kỳ 4]: Đọc nhãn thực phẩm có MSG – Người tiêu dùng cần biết gì?