ĐIỂM TIN ATTP (28/08/2026)

TIN TRONG NƯỚC

1. Hà Nội tăng cường kiểm tra an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu

Ngày 28/8, lực lượng Quản lý thị trường Hà Nội cho biết đang tăng cường kiểm tra, kiểm soát thị trường phục vụ Tết Trung thu 2026, tập trung vào bánh Trung thu, nguyên liệu sản xuất bánh và các mặt hàng tiêu dùng liên quan.

Hoạt động được triển khai theo Kế hoạch số 27/KH-QLTT ngày 14/8/2026. Qua kiểm tra, lực lượng chức năng đã phát hiện và xử lý nhiều trường hợp vi phạm.

Đây là thời điểm nhu cầu tiêu dùng bánh, nguyên liệu và thực phẩm phục vụ Trung thu tăng nhanh. Vì vậy, kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện sản xuất và bảo quản có ý nghĩa đặc biệt quan trọng.

Điểm đáng chú ý: Với thực phẩm theo mùa, kiểm tra thị trường cần đi cùng truy xuất nguồn gốc và đánh giá nguy cơ, thay vì chỉ tập trung vào sản phẩm đã lưu thông.

2. Bữa ăn học đường được đặt ở vị trí trọng tâm khi năm học mới bắt đầu

Ngày 28/8, thông tin về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong bữa ăn học đường tiếp tục được quan tâm khi năm học 2026–2027 chuẩn bị bắt đầu.

Tại TP.HCM, với khoảng 3.520 cơ sở giáo dục, quy mô tổ chức bữa ăn bán trú đặt ra yêu cầu lớn về kiểm soát nguồn cung, nguyên liệu, chế biến và giám sát chất lượng suất ăn.

Trước đó, Thủ tướng Chính phủ đã ban hành Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 về tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục. Chỉ thị yêu cầu tăng cường kiểm tra, giám sát, kiểm soát nguồn gốc thực phẩm và làm rõ trách nhiệm của các cơ quan, đơn vị liên quan.

Điểm đáng chú ý: An toàn bữa ăn học đường không chỉ phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu. Quy trình tiếp nhận – bảo quản – chế biến – chia suất – phục vụ đều phải được kiểm soát.

3. VCCI tổng hợp các vướng mắc khi triển khai chính sách pháp luật mới về ATTP

Ngày 28/8, VIB Online công bố báo cáo tổng hợp các khó khăn, vướng mắc trong quá trình triển khai Nghị định 46/2026/NĐ-CP và Nghị quyết 66.13/2026/NQ-CP về quản lý an toàn thực phẩm và công bố, đăng ký sản phẩm thực phẩm.

Báo cáo của VCCI được tổng hợp từ ý kiến của hơn 200 đại biểu tham dự trực tiếp và hơn 1.000 đại biểu trực tuyến tại hội thảo về chính sách pháp luật mới về ATTP, cùng các kiến nghị của nhiều hiệp hội và doanh nghiệp trong ngành thực phẩm.

Điểm đáng chú ý: Việc hoàn thiện chính sách ATTP không chỉ cần bảo đảm yêu cầu quản lý nhà nước mà còn phải tạo được tính khả thi, minh bạch và thống nhất trong thực thi.

4. Hà Nội tăng cường kiểm soát hàng hóa không rõ nguồn gốc

Cùng với kiểm soát thực phẩm Trung thu, lực lượng Quản lý thị trường Hà Nội đang tăng cường kiểm tra các mặt hàng có nguy cơ vi phạm về nguồn gốc, xuất xứ trong giai đoạn cao điểm trước Trung thu.

Đây là một mắt xích quan trọng trong phòng ngừa thực phẩm không bảo đảm chất lượng đi vào thị trường.

TIN QUỐC TẾ

1. Anh điều tra ba cụm bùng phát Salmonella, gần 500 người mắc

Cơ quan An ninh Y tế Vương quốc Anh (UKHSA) cùng Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA) đang điều tra ba cụm Salmonella Enteritidis có liên quan về mặt dịch tễ và di truyền.

Tính đến ngày 25/8, cụm chính ghi nhận 259 ca mắc và 1 trường hợp tử vong. Hai cụm khác lần lượt ghi nhận 177 ca và 38 ca tại Anh. Các dữ liệu hiện có cho thấy các vụ việc có thể liên quan đến trứng nhập khẩu, đặc biệt trong các cơ sở ăn uống như nhà hàng, quán cà phê và cửa hàng takeaway.

UKHSA cho biết nguy cơ đối với cộng đồng nói chung vẫn ở mức thấp. Tuy nhiên, nhóm dễ bị tổn thương được khuyến cáo đặc biệt thận trọng với trứng sống hoặc chưa nấu chín kỹ.

Điểm đáng chú ý: Điều tra sử dụng whole genome sequencing (WGS) để xác định mối liên hệ di truyền giữa các ca bệnh. Đây là ví dụ điển hình về việc kết hợp dữ liệu dịch tễ, xét nghiệm và thông tin chuỗi cung ứng để truy tìm nguồn nhiễm.

2. Đan Mạch ghi nhận 13 ca Salmonella Typhimurium, chưa xác định nguồn

Cơ quan Statens Serum Institut của Đan Mạch cho biết trong tháng 8/2026 đã ghi nhận 13 trường hợp Salmonella Typhimurium ST19.

Các ca bệnh được phát hiện trong khoảng ngày 4–13/8, với bệnh nhân từ 14 đến 83 tuổi. Cơ quan y tế, cơ quan quản lý thực phẩm và DTU Food Institute đang phối hợp điều tra. Nguồn lây nhiễm hiện chưa được xác định.

Điểm đáng chú ý: Khi nguồn thực phẩm chưa được xác định, việc điều tra phải dựa vào nhiều lớp dữ liệu thay vì chỉ kiểm nghiệm một sản phẩm nghi ngờ.

3. FDA tiếp tục điều tra vụ Salmonella Newport với 84 ca bệnh

FDA đang điều tra một vụ bùng phát Salmonella Newport với 84 ca bệnh. Đến thời điểm cập nhật, sản phẩm thực phẩm liên quan vẫn chưa được xác định và FDA đã triển khai truy xuất nguồn gốc.

Đây là một ví dụ khác cho thấy điều tra dịch tễ và truy xuất thường phải được tiến hành song song với hoạt động lấy mẫu để xác định nguồn gây bệnh.

4. Vụ Salmonella tại Anh cho thấy nguy cơ không chỉ nằm ở nguyên liệu

Báo cáo của UKHSA cho thấy các cuộc điều tra tại một số cơ sở ăn uống còn phát hiện những sự kiện có khả năng liên quan đến nhiễm chéo. Điều này làm nổi bật vai trò của vệ sinh, phân khu, thao tác và kiểm soát dòng di chuyển trong cơ sở thực phẩm.

Đây là điểm đặc biệt đáng chú ý đối với các cơ sở sử dụng trứng và thực phẩm sống để chế biến món ăn phục vụ trực tiếp người tiêu dùng.

GÓC NHÌN VINAFOSA

Từ kiểm soát sản phẩm đến kiểm soát cả môi trường tạo ra sản phẩm

Các thông tin nổi bật ngày 28/8 tiếp tục cho thấy một xu hướng rõ ràng:

An toàn thực phẩm không thể chỉ được đánh giá ở sản phẩm cuối cùng.

Tại Việt Nam, kiểm soát thực phẩm Trung thu đặt ra yêu cầu về nguồn nguyên liệu, điều kiện sản xuất và truy xuất.

Trong bữa ăn học đường, vấn đề nằm ở toàn bộ chuỗi từ nguyên liệu đến suất ăn.

Trong các vụ Salmonella tại Anh và Mỹ, cơ quan chức năng phải kết hợp dịch tễ, xét nghiệm, truy xuất và điều tra môi trường để tìm nguồn nhiễm.

Đặc biệt, điều tra tại Anh cho thấy nhiễm chéo trong cơ sở ăn uống cũng có thể trở thành một mắt xích quan trọng.

Từ góc nhìn của VINAFOSA, đây chính là điểm cần chuyển từ tư duy:

“Sản phẩm có an toàn không?”

sang một câu hỏi rộng hơn:

“Hệ thống tạo ra sản phẩm có đang được kiểm soát không?”

Một sản phẩm đạt yêu cầu là kết quả.

Một môi trường được kiểm soát tốt mới là nền tảng để duy trì kết quả đó.

Đây cũng là lý do Environmental Monitoring – Giám sát môi trường ngày càng có vai trò quan trọng trong hệ thống quản lý ATTP hiện đại.

TRI THỨC ATTP

Chuyên đề: ENVIRONMENTAL MONITORING – GIÁM SÁT MÔI TRƯỜNG TRONG CƠ SỞ THỰC PHẨM  

[Kỳ 1]: Giám sát môi trường là gì? Vì sao kiểm nghiệm sản phẩm cuối cùng chưa đủ?

[Kỳ 2]: Lấy mẫu ở đâu? – Bề mặt, thiết bị, nước, không khí và các điểm nguy cơ

[Kỳ 3]: Đọc kết quả giám sát môi trường – từ một kết quả dương tính đến nhận diện nguồn nguy cơ

[Kỳ 4]: Xây dựng chương trình Environmental Monitoring trong hệ thống TFS – từ lấy mẫu đến hành động phòng ngừa