Hệ thống an toàn thực phẩm cần được duy trì bằng giám sát liên tục. 

Những ngày không xuất hiện các vụ ngộ độc thực phẩm lớn hay các đợt thu hồi quy mô rộng thường ít thu hút sự chú ý của truyền thông. Tuy nhiên, đối với lĩnh vực an toàn thực phẩm, đây lại là khoảng thời gian quan trọng để duy trì hoạt động giám sát, thanh tra và phòng ngừa rủi ro.

An toàn thực phẩm không được tạo nên bởi các biện pháp xử lý sau sự cố, mà được xây dựng từ việc kiểm soát mối nguy ngay từ nguyên liệu, quy trình sản xuất, vận chuyển, phân phối đến tiêu dùng. Chính vì vậy, VINAFOSA tiếp tục cập nhật những thông tin mới nhất trong nước và quốc tế, đồng thời lan tỏa kiến thức khoa học nhằm góp phần xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm bền vững.

TIN TRONG NƯỚC

1. Tiếp tục tăng cường kiểm soát thực phẩm lưu thông trên thị trường

Các lực lượng quản lý thị trường và cơ quan chức năng tiếp tục duy trì hoạt động kiểm tra nguồn gốc hàng hóa, điều kiện bảo quản và việc chấp hành quy định về an toàn thực phẩm đối với nhiều nhóm thực phẩm lưu thông trên thị trường.

Việc kiểm tra thường xuyên giúp hạn chế nguy cơ thực phẩm giả, thực phẩm không rõ nguồn gốc và các hành vi gian lận thương mại ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

2. Doanh nghiệp tiếp tục thích ứng với quản lý theo hướng dựa trên nguy cơ

Xu hướng quản lý an toàn thực phẩm tại Việt Nam tiếp tục chuyển dần sang mô hình quản lý dựa trên đánh giá nguy cơ, tăng cường truy xuất nguồn gốc và trách nhiệm của doanh nghiệp trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

TIN QUỐC TẾ

1. FAO tiếp tục thúc đẩy ứng dụng công nghệ trong an toàn thực phẩm

FAO tiếp tục nhấn mạnh vai trò của chuyển đổi số, truy xuất nguồn gốc và nông nghiệp thông minh nhằm phát hiện sớm các mối nguy, hỗ trợ doanh nghiệp tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế và nâng cao hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm.

2. WHO công bố thêm tài liệu khoa học về đánh giá nguy cơ

WHO và JECFA tiếp tục công bố các báo cáo khoa học phục vụ việc cập nhật tiêu chuẩn quốc tế đối với phụ gia thực phẩm, chất ô nhiễm và các yếu tố nguy cơ trong chuỗi thực phẩm. Những đánh giá này là cơ sở quan trọng để Codex Alimentarius xây dựng hoặc sửa đổi các tiêu chuẩn toàn cầu.

TRI THỨC HÔM NAY

Chitosan (Kỳ 3): Chitosan và tương lai của công nghệ thực phẩm xanh.   

Trong hai kỳ trước, VINAFOSA đã giới thiệu tổng quan về chitosan, nguồn gốc từ kitin trong vỏ tôm, cua và những ứng dụng nổi bật trong bảo quản thực phẩm, bao bì sinh học. Tuy nhiên, giá trị của chitosan không chỉ dừng lại ở việc kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Trong bối cảnh ngành thực phẩm toàn cầu đang hướng tới phát triển bền vững, giảm phát thải và xây dựng nền kinh tế tuần hoàn, chitosan được xem là một trong những vật liệu sinh học giàu tiềm năng nhất. Từ phụ phẩm của ngành thủy sản, chitosan đang góp phần tạo ra chuỗi giá trị mới, giảm chất thải và mở ra nhiều cơ hội đổi mới sáng tạo cho ngành công nghiệp thực phẩm. Đây cũng là lý do vì sao FAO, Codex, FDA, EFSA cùng cộng đồng khoa học quốc tế dành nhiều sự quan tâm cho loại vật liệu đặc biệt này.

Chitosan (Kỳ 1): Tổng quan về Chitosan – Từ vỏ tôm đến vật liệu sinh học của tương lai

Chitosan (Kỳ 2): Ứng dụng Chitosan trong bảo quản thực phẩm và bao bì sinh học  

VINAFOSA khuyến nghị

• Duy trì kiểm soát nguyên liệu ngay từ đầu chuỗi cung ứng.
• Ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và khả năng truy xuất.
• Thực hiện đúng các quy trình vệ sinh trong chế biến và bảo quản.
• Chủ động cập nhật kiến thức khoa học để phòng ngừa rủi ro thay vì chỉ xử lý khi xảy ra sự cố.