SIẾT CHẶT QUẢN LÝ THỰC PHẨM HỌC ĐƯỜNG, TĂNG CƯỜNG KIỂM SOÁT CHUỖI CUNG ỨNG TOÀN CẦU. 

An toàn thực phẩm tiếp tục là một trong những chủ đề được xã hội đặc biệt quan tâm. Ngày 15/07/2026 ghi nhận nhiều diễn biến đáng chú ý tại Việt Nam liên quan đến bữa ăn học đường, sửa đổi Luật An toàn thực phẩm và tăng cường hậu kiểm. Trên thế giới, các cơ quan quản lý tiếp tục điều tra các đợt bùng phát dịch bệnh liên quan đến thực phẩm, đồng thời siết chặt các tiêu chuẩn nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao tính minh bạch của chuỗi cung ứng

TIN TRONG NƯỚC 

Hà Nội tái chất vấn về an toàn thực phẩm học đường

Hội đồng Nhân dân thành phố Hà Nội tiến hành tái chất vấn về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học, tập trung vào chất lượng bữa ăn bán trú và trách nhiệm của các đơn vị cung cấp suất ăn.

Các đại biểu yêu cầu tăng cường kiểm soát nguồn nguyên liệu, điều kiện chế biến và công tác giám sát nhằm hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm tập thể.

Báo động số liệu ngộ độc thực phẩm 6 tháng đầu năm

Theo báo cáo của Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương về an toàn thực phẩm, cả nước ghi nhận:

• 58 vụ ngộ độc thực phẩm;
• 1.573 người mắc;
• 10 trường hợp tử vong.

Đáng chú ý, khu vực trường học xảy ra 12 vụ ngộ độc với 741 học sinh bị ảnh hưởng, cho thấy yêu cầu cấp thiết phải nâng cao chất lượng quản lý bếp ăn tập thể.

Kỳ vọng vào Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi)

Nhiều ý kiến chuyên gia tiếp tục tập trung vào việc xây dựng cơ chế quản lý thống nhất, giảm tình trạng chồng chéo giữa các cơ quan quản lý.

Dự thảo luật hướng đến:

• quản lý theo chuỗi cung ứng;
• tăng cường hậu kiểm dựa trên rủi ro;
• ứng dụng dữ liệu số và truy xuất nguồn gốc;
• kiểm soát hoạt động kinh doanh thực phẩm trên môi trường thương mại điện tử.

Tăng cường xử lý vi phạm

Lực lượng chức năng tiếp tục mở rộng các đợt kiểm tra trên phạm vi toàn quốc, tập trung vào:

• thực phẩm chức năng;
• sữa;
• sản phẩm kinh doanh trực tuyến;
• thực phẩm không rõ nguồn gốc.

Việc hậu kiểm đang trở thành xu hướng chủ đạo trong quản lý an toàn thực phẩm hiện nay.

TIN QUỐC TẾ

Mỹ tiếp tục điều tra đợt bùng phát Cyclospora quy mô lớn

Các cơ quan y tế Mỹ tiếp tục mở rộng điều tra ổ dịch ký sinh trùng Cyclospora cayetanensis liên quan đến rau quả tươi và thực phẩm ăn sống.

Đến giữa tháng 7/2026, hàng nghìn ca nghi nhiễm đã được ghi nhận tại nhiều bang của Hoa Kỳ. Các chuyên gia cảnh báo hệ thống giám sát dịch tễ cần được tăng cường để phát hiện sớm các đợt bùng phát tương tự.

FDA cảnh báo việt quất đông lạnh nhiễm E. coli

FDA và CDC tiếp tục điều tra ổ dịch E. coli O145 liên quan đến sản phẩm việt quất hữu cơ đông lạnh GreenWise.

Đợt bùng phát đã ghi nhận các ca nhập viện và dẫn đến lệnh thu hồi sản phẩm tại nhiều bang của Hoa Kỳ. FDA khuyến cáo người tiêu dùng không sử dụng các lô sản phẩm bị ảnh hưởng.

Codex thông qua các tiêu chuẩn mới về ATTP

Tại kỳ họp lần thứ 49 của Ủy ban Codex Alimentarius, nhiều tiêu chuẩn mới đã được thông qua, bao gồm:

• Hướng dẫn kiểm soát Campylobacter và Salmonella trong thịt gia cầm;
• Hướng dẫn kiểm soát Listeria monocytogenes;
• Quy định mới về ghi nhãn cảnh báo dị ứng thực phẩm theo phương pháp đánh giá nguy cơ khoa học.

Xu hướng toàn cầu: Tăng cường truy xuất nguồn gốc

Nhiều quốc gia đang thúc đẩy số hóa chuỗi cung ứng thực phẩm nhằm:

• tăng khả năng truy xuất nguồn gốc;
• rút ngắn thời gian điều tra ổ dịch;
• nâng cao tính minh bạch;
• giảm tổn thất kinh tế do thu hồi sản phẩm.

Xu hướng này phù hợp với định hướng chuyển đổi số trong quản lý an toàn thực phẩm tại Việt Nam.

GÓC NHÌN VINAFOSA

Điểm nổi bật của bức tranh an toàn thực phẩm hiện nay là sự chuyển dịch mạnh mẽ từ tư duy kiểm soát sản phẩm cuối cùng sang quản trị rủi ro toàn chuỗi cung ứng.

Các vụ ngộ độc học đường tại Việt Nam và các đợt bùng phát Cyclospora, E. coli trên thế giới đều cho thấy một thực tế: chỉ cần một mắt xích mất kiểm soát, hậu quả có thể lan rộng trên phạm vi lớn.

Đối với doanh nghiệp, việc áp dụng các hệ thống như GMP, SSOP, HACCP và truy xuất nguồn gốc số hóa sẽ ngày càng trở thành yêu cầu bắt buộc.

Đối với người tiêu dùng, lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và cập nhật thông tin từ các nguồn chính thống vẫn là biện pháp bảo vệ sức khỏe hiệu quả nhất.

5 ĐIỀU CẦN NHỚ

• Bữa ăn học đường tiếp tục là một trong những trọng tâm quản lý ATTP tại Việt Nam.
• Hậu kiểm đang dần thay thế tư duy quản lý tiền kiểm truyền thống.
• Cyclospora và E. coli vẫn là những nguy cơ lớn đối với chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu.
• Codex đang cập nhật nhiều tiêu chuẩn mới liên quan đến vi sinh và dị ứng thực phẩm.
• Truy xuất nguồn gốc và số hóa dữ liệu sẽ là xu hướng quản lý chủ đạo trong những năm tới.

TRI THỨC AN TOÀN THỰC PHẨM 

Nội dung: CYCLOSPORA: ký sinh trùng trong rau quả tươi