Kiểm soát ATTP tiếp tục chuyển từ kiểm tra đơn lẻ sang quản lý theo chuỗi

Ngày 11/08/2026, hệ thống theo dõi thông tin của VINAFOSA ghi nhận một số hoạt động đáng chú ý về quản lý và giám sát an toàn thực phẩm trong nước.

Ở quốc tế, các cơ quan quản lý Hoa Kỳ tiếp tục theo dõi những vụ việc liên quan đến Salmonella và Cyclospora. Các diễn biến này tiếp tục cho thấy vai trò của truy xuất nguồn gốc và khả năng phản ứng nhanh trong kiểm soát rủi ro.

TIN TRONG NƯỚC

TP.HCM tăng cường giám sát an toàn thực phẩm tại các khu vực phục vụ người dân và du khách

Ngày 11/08, Đoàn giám sát của Thường trực HĐND TP.HCM tổ chức khảo sát thực tế công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trên địa bàn.

Hoạt động tập trung vào những khu vực có lượng tiêu thụ thực phẩm lớn, trong đó có chợ Xóm Lưới tại phường Vũng Tàu, cùng các cơ sở và khu vực phục vụ người dân, du khách.

Qua thực tế, vấn đề kiểm soát thực phẩm đường phố, điều kiện kinh doanh và năng lực kiểm tra nhanh tiếp tục được đặt ra. Địa phương cũng đề nghị tăng cường trang thiết bị và nguồn lực phục vụ kiểm tra, hậu kiểm và xử lý vi phạm.

Góc nhìn VINAFOSA: Với các đô thị và địa bàn du lịch, ATTP cần được quản lý xuyên suốt từ nguồn cung đến điểm tiêu dùng cuối cùng.

Đắk Lắk chuẩn bị kiểm soát ATTP cho Lễ hội Sầu riêng 2026

Chỉ còn vài ngày trước khi Lễ hội Sầu riêng tỉnh Đắk Lắk năm 2026 diễn ra, các cơ quan chức năng đang triển khai các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm phục vụ người dân và du khách.

Hoạt động kiểm soát tập trung vào các cơ sở kinh doanh, chế biến và cung cấp thực phẩm trong thời gian lễ hội. Đây là yêu cầu quan trọng đối với một sự kiện có lượng khách lớn và nhiều hoạt động ẩm thực.

Việc chuẩn bị kiểm soát trước sự kiện cho thấy vai trò của phòng ngừa rủi ro thay vì chờ phát sinh sự cố mới xử lý.

Quảng Ninh tập huấn cập nhật dữ liệu truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Ngày 11/08, Sở Nông nghiệp và Môi trường Quảng Ninh tổ chức tập huấn, hướng dẫn cập nhật dữ liệu trên hệ thống cơ sở dữ liệu truy xuất nguồn gốc đối với thực phẩm nông, lâm, thủy sản.

Việc chuẩn hóa và cập nhật dữ liệu truy xuất là một bước quan trọng để nâng cao khả năng theo dõi nguồn gốc sản phẩm, hỗ trợ quản lý rủi ro và tăng tính minh bạch trong chuỗi cung ứng.

Đây là tin rất hợp với định hướng TFS của VINAFOSA: truy xuất không chỉ phục vụ khi có sự cố, mà phải trở thành một phần của hệ thống quản trị thường xuyên.

TIN THẾ GIỚI

Salmonella liên quan ớt Jalapeño: 345 ca bệnh tại 27 bang của Hoa Kỳ

Cơ quan y tế Hoa Kỳ tiếp tục điều tra ổ dịch Salmonella Javiana liên quan đến ớt Jalapeño tươi có nguồn từ Sinaloa, Mexico.

Theo thông tin cập nhật đến ngày 5/08, vụ việc đã ghi nhận 345 ca bệnh tại 27 bang, trong đó có 36 trường hợp phải nhập viện và chưa ghi nhận tử vong. Các cơ quan chức năng đang tiếp tục truy xuất nguồn nguyên liệu và phối hợp thu hồi những sản phẩm liên quan.

Điểm đáng chú ý đối với doanh nghiệp là quá trình điều tra không dừng ở sản phẩm cuối cùng. Cơ quan quản lý phải lần ngược qua nhà cung cấp, lô nguyên liệu và các cơ sở sử dụng cùng nguồn nguyên liệu.

Đây là một ví dụ điển hình cho giá trị của hệ thống truy xuất nguồn gốc trong ứng phó sự cố ATTP.

Cyclospora và rau quả tươi tiếp tục là vấn đề được Hoa Kỳ giám sát

FDA vẫn duy trì điều tra ổ dịch Cyclospora liên quan đến xà lách iceberg có nguồn từ khu vực miền Trung Mexico. Điều tra đã mở rộng tới 9 bang và dữ liệu dịch tễ tiếp tục được cập nhật. FDA cho biết việc truy xuất vẫn hội tụ về xà lách thái nhỏ từ Taylor Farms de Mexico, dù các kết quả xét nghiệm sản phẩm hiện chưa có mẫu dương tính được xác nhận.

Vụ việc cho thấy những khó khăn đặc thù khi kiểm soát mối nguy trên rau quả tươi. Chuỗi kiểm soát phải bao gồm vùng trồng, nước, thu hoạch, sơ chế, vận chuyển và phân phối.

GÓC NHÌN VINAFOSA

Điểm chung của các thông tin hôm nay là không một mắt xích nào có thể đứng riêng trong hệ thống an toàn thực phẩm.

Từ chợ, lễ hội và thực phẩm phục vụ du khách tại Việt Nam đến các vụ điều tra Salmonella và Cyclospora tại Hoa Kỳ, quản lý ATTP đang ngày càng đòi hỏi khả năng kiểm soát toàn chuỗi.

Ba yếu tố đặc biệt quan trọng là:

Phòng ngừa trước khi xảy ra sự cố.

Dữ liệu để nhận diện và truy xuất rủi ro.

Khả năng phản ứng nhanh khi có cảnh báo.

Đây cũng là nền tảng của Total Food Safety (TFS) – cách tiếp cận xem an toàn thực phẩm là một hệ thống quản trị tổng thể, thay vì chỉ là hoạt động kiểm tra sản phẩm cuối cùng.

TRI THỨC ATTP

Chuyên đề:  HURDLE TECHNOLOGY – CÔNG NGHỆ HÀNG RÀO

[Kỳ 1] Công nghệ hàng rào là gì? – Khi một lớp bảo vệ chưa đủ cho an toàn thực phẩm