Ngày 18/11/2026, tại Hà Nội, Hội thảo “Khoa học công nghệ và truy xuất nguồn gốc – Giải pháp cho xuất khẩu nước mắm” sẽ được tổ chức nhằm trao đổi các giải pháp nâng cao chất lượng, tăng cường tính minh bạch trong chuỗi giá trị và thúc đẩy xuất khẩu nước mắm Việt Nam. Hội Khoa học kỹ thuật An toàn thực phẩm Việt Nam (VINAFOSA) là một trong những đơn vị phối hợp tổ chức Hội thảo.
Khoa học công nghệ và yêu cầu phát triển ngành nước mắm
Nước mắm là sản phẩm truyền thống gắn bó lâu đời với văn hóa ẩm thực Việt Nam, đồng thời là ngành hàng có tiềm năng phát triển trên thị trường quốc tế.
Trong bối cảnh hội nhập kinh tế, yêu cầu đối với sản phẩm thực phẩm không chỉ dừng lại ở chất lượng cảm quan mà ngày càng chú trọng đến an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu, tính minh bạch của quá trình sản xuất và khả năng đáp ứng các quy định tại thị trường nhập khẩu.
Đối với ngành nước mắm, những yêu cầu này đặt ra nhu cầu tăng cường nghiên cứu, ứng dụng khoa học công nghệ, hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng và xây dựng cơ chế truy xuất nguồn gốc phù hợp với đặc điểm sản xuất.
Nhằm thúc đẩy trao đổi chuyên môn và tìm kiếm các giải pháp thiết thực, Hiệp hội Nước mắm Việt Nam phối hợp với Hội Thủy sản Việt Nam, Hội Khoa học kỹ thuật An toàn thực phẩm Việt Nam (VINAFOSA) và Trung tâm Hỗ trợ pháp lý cho doanh nghiệp nhỏ và vừa, Cục Pháp luật dân sự – kinh tế, Bộ Tư pháp tổ chức Hội thảo “Khoa học công nghệ và truy xuất nguồn gốc – Giải pháp cho xuất khẩu nước mắm”.
Hội thảo dự kiến diễn ra sáng ngày 18/11/2026 tại Hội trường Trường Sa, Cục Thủy sản và Kiểm ngư, Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Hà Nội.
Ba nội dung chuyên môn trọng tâm
Theo chương trình dự kiến, Hội thảo tập trung vào ba nhóm vấn đề có ý nghĩa thiết thực đối với quá trình nâng cao năng lực cạnh tranh và phát triển thị trường xuất khẩu nước mắm Việt Nam.
Nghiên cứu, ứng dụng khoa học công nghệ trong sản xuất nước mắm
Đây là nội dung tham luận do một thành viên của VINAFOSA trình bày.
Việc nghiên cứu và ứng dụng khoa học công nghệ có vai trò quan trọng trong cải tiến quy trình sản xuất, nâng cao khả năng kiểm soát chất lượng và hỗ trợ bảo đảm an toàn thực phẩm.
Đối với nước mắm, việc lựa chọn và ứng dụng các giải pháp công nghệ cần phù hợp với đặc điểm nguyên liệu, phương pháp chế biến, điều kiện sản xuất và yêu cầu chất lượng của từng nhóm sản phẩm.
Khoa học công nghệ cũng có thể góp phần hỗ trợ hoạt động kiểm nghiệm, đánh giá các chỉ tiêu chất lượng và an toàn thực phẩm, tạo cơ sở cho doanh nghiệp từng bước hoàn thiện hệ thống quản lý sản xuất.
Việc ứng dụng công nghệ cần được xem xét trên cơ sở khoa học và hiệu quả thực tiễn, đồng thời tôn trọng sự đa dạng về phương pháp sản xuất và những giá trị đặc trưng của nước mắm Việt Nam.
Truy xuất nguồn gốc nước mắm đáp ứng yêu cầu xuất khẩu
Tham luận của Hiệp hội Nước mắm Việt Nam tập trung vào “Thực tiễn áp dụng truy xuất nguồn gốc nước mắm để xuất khẩu tại Việt Nam theo yêu cầu khung pháp lý quốc tế”.
Truy xuất nguồn gốc ngày càng có vai trò quan trọng trong quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm, hỗ trợ xác minh thông tin sản phẩm, kiểm soát rủi ro và đáp ứng các yêu cầu của thị trường.
Đối với nước mắm xuất khẩu, việc xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc phù hợp giúp doanh nghiệp quản lý thông tin liên quan đến nguyên liệu, quá trình chế biến, lưu thông và phân phối sản phẩm.
Tuy nhiên, truy xuất nguồn gốc không chỉ là việc gắn mã QR hay số hóa thông tin trên nhãn hàng hóa. Hiệu quả của hệ thống phụ thuộc vào tính chính xác, khả năng kiểm chứng và sự liên kết dữ liệu giữa các công đoạn trong chuỗi cung ứng.
Các yêu cầu về truy xuất nguồn gốc cũng có thể khác nhau giữa các thị trường nhập khẩu. Vì vậy, doanh nghiệp cần chủ động tìm hiểu và đáp ứng các quy định pháp lý, tiêu chuẩn và yêu cầu kỹ thuật áp dụng đối với sản phẩm của mình.
Công nghệ số trong truy xuất nguồn gốc nguyên liệu thủy sản
Hội Thủy sản Việt Nam sẽ trình bày chuyên đề “Công nghệ số truy xuất nguồn gốc thủy sản và ứng dụng trong nguyên liệu cá sản xuất nước mắm”.
Nguyên liệu cá là yếu tố quan trọng trong chuỗi sản xuất nước mắm. Việc quản lý thông tin về nguồn nguyên liệu, quá trình thu mua, vận chuyển và tiếp nhận có ý nghĩa đối với kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm.
Ứng dụng công nghệ số có thể hỗ trợ thu thập, lưu trữ và kết nối dữ liệu giữa các chủ thể tham gia chuỗi cung ứng, từ đó nâng cao tính minh bạch và khả năng truy xuất thông tin khi cần thiết.
Đây cũng là hướng tiếp cận có ý nghĩa đối với việc tăng cường liên kết giữa ngành khai thác, cung ứng nguyên liệu thủy sản và ngành chế biến nước mắm, hướng tới xây dựng chuỗi giá trị có trách nhiệm và phát triển bền vững.
Tăng cường kết nối giữa khoa học, quản lý và doanh nghiệp
Bên cạnh các tham luận chuyên môn, Hội thảo dự kiến tổ chức phiên thảo luận với sự tham gia của đại diện các cơ quan quản lý liên quan cùng các đơn vị chủ trì, phối hợp.
Hoạt động trao đổi được kỳ vọng tạo điều kiện để các tổ chức chuyên môn, hiệp hội ngành nghề và doanh nghiệp cùng nhận diện những vấn đề thực tiễn trong sản xuất, quản lý chất lượng, truy xuất nguồn gốc và phát triển thị trường xuất khẩu.
Sự phối hợp giữa các tổ chức khoa học, cơ quan quản lý và cộng đồng doanh nghiệp có ý nghĩa quan trọng trong việc đưa kết quả nghiên cứu và tiến bộ kỹ thuật vào thực tiễn sản xuất, đồng thời góp phần nâng cao khả năng đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm và thương mại quốc tế.
Đối với VINAFOSA, việc tham gia phối hợp tổ chức Hội thảo thể hiện sự đồng hành của Hội trong các hoạt động trao đổi khoa học, phổ biến kiến thức và thúc đẩy ứng dụng các giải pháp kỹ thuật phục vụ bảo đảm an toàn thực phẩm.
Thông qua sự tham gia của thành viên Hội tại phiên tham luận chuyên môn, VINAFOSA tiếp tục góp phần kết nối đội ngũ chuyên gia với những vấn đề thực tiễn của ngành sản xuất, chế biến thực phẩm.
Hướng tới nâng cao giá trị và năng lực cạnh tranh của nước mắm Việt Nam
Phát triển xuất khẩu nước mắm không chỉ là mở rộng thị trường tiêu thụ mà còn gắn liền với yêu cầu nâng cao chất lượng, minh bạch thông tin và xây dựng niềm tin đối với sản phẩm Việt Nam.
Trong quá trình đó, khoa học công nghệ và truy xuất nguồn gốc là những công cụ hỗ trợ quan trọng, cần được triển khai đồng bộ với hoạt động quản lý chất lượng, bảo đảm an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định pháp luật.
Hội thảo “Khoa học công nghệ và truy xuất nguồn gốc – Giải pháp cho xuất khẩu nước mắm” được kỳ vọng sẽ góp phần thúc đẩy trao đổi kinh nghiệm, kết nối các bên liên quan và gợi mở những giải pháp phù hợp với điều kiện thực tiễn của ngành nước mắm Việt Nam.
Qua đó, góp phần gìn giữ giá trị sản phẩm truyền thống, nâng cao năng lực cạnh tranh và hướng tới sự phát triển bền vững của ngành hàng trên thị trường trong nước và quốc tế.
THÔNG TIN HỘI THẢO
Tên Hội thảo: Khoa học công nghệ và truy xuất nguồn gốc – Giải pháp cho xuất khẩu nước mắm.
Thời gian: 7 giờ 30 phút, thứ Tư, ngày 18/11/2026.
Địa điểm: Hội trường Trường Sa, Cục Thủy sản và Kiểm ngư, Bộ Nông nghiệp và Môi trường, số 10 Nguyễn Công Hoan, phường Giảng Võ, Hà Nội.
Đơn vị tổ chức: Hiệp hội Nước mắm Việt Nam phối hợp với Hội Thủy sản Việt Nam, VINAFOSA và Trung tâm Hỗ trợ pháp lý cho doanh nghiệp nhỏ và vừa, Cục Pháp luật dân sự – kinh tế, Bộ Tư pháp.
Đăng ký tham dự: Trước ngày 13/11/2026 theo hướng dẫn trong giấy mời của Ban Tổ chức.
Bài viết liên quan: