Điểm tin ATTP (23/09/2026) ghi nhận nhiều thông tin đáng chú ý liên quan đến kiểm soát mối nguy trong thực phẩm. Tại Lào Cai, cơ quan điều tra đã khởi tố chủ cơ sở sản xuất giò, chả sau khi phát hiện và kiểm nghiệm xác định hàn the trong sản phẩm. Trong khi đó, các địa phương tiếp tục tăng cường kiểm soát bữa ăn nội trú, bán trú tại trường học; trên thế giới, Trung Quốc nhấn mạnh giám sát ATTP xuyên suốt chuỗi, Hàn Quốc công bố kết quả kiểm tra trước Tết Trung thu và Bỉ tiếp tục điều tra một vụ nghi ngờ liên quan Norovirus.
TIN TRONG NƯỚC
Lào Cai: Khởi tố chủ cơ sở sản xuất giò, chả sử dụng hàn the
Ngày 23/9, Công an tỉnh Lào Cai cho biết Cơ quan Cảnh sát điều tra đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can đối với chủ một cơ sở sản xuất giò, chả tại phường Âu Lâu về tội “Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm”. Trước đó, ngày 11/8, lực lượng chức năng kiểm tra cơ sở và phát hiện 194 kg giò, chả các loại cùng 25 kg bột màu trắng được xác định là hàn the (natri borat).
Kết quả kiểm nghiệm chuyên môn xác định 5 mẫu giò, chả đều chứa hàn the. Theo cơ quan chức năng, hàn the không thuộc danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm; chủ cơ sở khai sử dụng chất này nhằm tạo độ dai, giòn và giúp sản phẩm bảo quản được lâu hơn.
Tăng cường kiểm soát bữa ăn nội trú, bán trú tại trường học
Ngày 23/9, UBND tỉnh Lạng Sơn công bố chỉ đạo tăng cường bảo đảm an toàn, chất lượng bữa ăn nội trú, bán trú trong các cơ sở giáo dục. Sở Y tế được giao hướng dẫn kiểm soát nguy cơ trong chế biến, bảo quản, vận chuyển, giao nhận và sử dụng thực phẩm, đồng thời tăng cường kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến, cung cấp thực phẩm và suất ăn cho trường học, nhất là các đơn vị cung cấp quy mô lớn hoặc cho nhiều cơ sở giáo dục.
Chỉ đạo cũng yêu cầu công khai, minh bạch thông tin liên quan đến bữa ăn để cha mẹ học sinh có thể tham gia giám sát, đồng thời nhấn mạnh việc giám sát của phụ huynh không thay thế trách nhiệm quản lý của chính quyền và cơ sở giáo dục.
Tuyên Quang kiểm tra bếp ăn tập thể trường học
Sở Y tế Tuyên Quang đã thành lập hai đoàn kiểm tra liên ngành ATTP để kiểm tra việc chấp hành các quy định tại bếp ăn tập thể trường học trên địa bàn. Hoạt động được triển khai theo Chỉ thị 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 của Thủ tướng Chính phủ về tăng cường bảo đảm ATTP trong cơ sở giáo dục.
Thông tin ban đầu cho thấy các cơ sở giáo dục cơ bản quan tâm thực hiện các quy định về ATTP. Việc kiểm tra tại bếp ăn trường học tiếp tục tập trung vào khả năng tuân thủ và phòng ngừa mối nguy ngay trong quá trình tổ chức bữa ăn.
Đà Nẵng chú trọng minh bạch nguồn thực phẩm và suất ăn bán trú
Tại Đà Nẵng, các trường học đang tăng cường kiểm soát bữa ăn bán trú từ nguồn thực phẩm, lựa chọn nhà cung cấp đến chế biến, lưu mẫu và tổ chức ăn uống. Một số trường đồng thời công khai thực đơn và suất ăn để phụ huynh có thêm thông tin giám sát.
Tại Trường Tiểu học Huỳnh Ngọc Huệ, nơi có 1.624 học sinh ăn bán trú, nhà trường yêu cầu đơn vị cung cấp thực phẩm bảo đảm nguồn gốc, xuất xứ và khả năng truy xuất. Đây là một trong những lớp kiểm soát cần thiết khi tổ chức bữa ăn cho số lượng lớn học sinh.
Hà Nội tiếp tục siết kiểm soát thực phẩm mùa Trung thu
Cổng thông tin ATTP Hà Nội ngày 23/9 tiếp tục cập nhật các hoạt động kiểm soát thị trường thực phẩm mùa Trung thu. Đáng chú ý, ngày 22/9, Đội Quản lý thị trường số 25 phối hợp với Công an phường Chương Mỹ kiểm tra một cơ sở kinh doanh và tạm giữ 240 kg nguyên liệu làm bánh Trung thu không rõ nguồn gốc, xuất xứ và quá hạn sử dụng.
Các hoạt động kiểm tra trong dịp Trung thu tập trung vào nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia, nhãn hàng hóa, hạn sử dụng, điều kiện sản xuất, kinh doanh và bảo quản. Đây là những điểm kiểm soát quan trọng đối với nhóm thực phẩm có mức tiêu thụ tăng cao theo mùa.
TIN QUỐC TẾ
Trung Quốc nhấn mạnh giám sát ATTP xuyên suốt toàn chuỗi
Tại sự kiện chính của Tuần lễ tuyên truyền ATTP quốc gia 2026 ở Bắc Kinh, Phó Thủ tướng Trung Quốc Trương Quốc Thanh nhấn mạnh yêu cầu tăng cường giám sát ATTP xuyên suốt chuỗi, từ sản xuất, lưu trữ, vận chuyển đến bán hàng. Ông cũng đề cập việc tăng cường kiểm soát rủi ro tại nguồn, quản lý việc sử dụng phụ gia thực phẩm và ngăn thực phẩm không đạt yêu cầu đến tay người tiêu dùng.
Trung Quốc đồng thời kêu gọi tăng cường kiểm tra, lấy mẫu có trọng điểm tại những lĩnh vực và mắt xích có nguy cơ cao, cũng như tăng cường quản lý các mô hình kinh doanh mới như đặt đồ ăn trực tuyến, bán hàng qua livestream và mua chung theo nhóm.
Hàn Quốc: kiểm tra hơn 8.200 cơ sở trước Tết Trung thu
Ngày 23/9, Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc (MFDS) công bố kết quả kiểm tra 8.242 cơ sở liên quan đến sản xuất, nhập khẩu, chế biến và kinh doanh thực phẩm trước dịp Chuseok. Cơ quan này phát hiện 150 cơ sở có vi phạm quy định về vệ sinh thực phẩm; đồng thời rà soát 300 quảng cáo thực phẩm trực tuyến và phát hiện 47 trường hợp có nội dung sai lệch hoặc phóng đại.
Các vi phạm phổ biến gồm không thực hiện khám sức khỏe theo quy định, khu vực chế biến không bảo đảm vệ sinh, bảo quản sản phẩm quá hạn và thiếu biện pháp kiểm soát côn trùng. Kết quả cho thấy kiểm tra theo mùa có thể đồng thời tập trung vào điều kiện vệ sinh, quản lý cơ sở và thông tin cung cấp cho người tiêu dùng.
Bỉ: khoảng 175 người mắc bệnh trong vụ nghi Norovirus, chưa xác định được nguồn
Cơ quan chức năng Bỉ và Hà Lan vẫn chưa xác định chính xác nguồn gây bệnh trong một vụ nghi ngờ Norovirus tại một khu cắm trại ở Poppel, Bỉ, hồi cuối tháng 8. Khoảng 175 người trong tổng số khoảng 900 người tham gia một sự kiện được cho là đã mắc bệnh; các triệu chứng gồm buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy và nôn.
Cuộc điều tra có sự tham gia của cơ quan y tế khu vực Hà Lan, Cơ quan An toàn Thực phẩm và Sản phẩm tiêu dùng Hà Lan (NVWA) và Cơ quan Liên bang về An toàn Chuỗi thực phẩm của Bỉ. Việc chưa xác định được nguồn cho thấy điều tra một vụ bệnh do thực phẩm có thể cần kết hợp dữ liệu dịch tễ, xét nghiệm và truy xuất nhiều mắt xích trong chuỗi.
GÓC NHÌN VINAFOSA
Hàn the là một ví dụ rõ về quản lý mối nguy hóa học từ nguồn
Thông tin từ Lào Cai ngày 23/9 đặc biệt đáng chú ý khi đặt trong bối cảnh Tri thức ATTP – Hàn the (Borax) đang được VINAFOSA triển khai.
Về bản chất quản lý ATTP, trường hợp này cho thấy một mối nguy hóa học có thể xuất hiện từ ý định và thực hành của cơ sở chế biến, sau đó đi trực tiếp vào sản phẩm. Khi đó, kiểm nghiệm thành phẩm có vai trò xác định bằng chứng, nhưng kiểm soát hiệu quả hơn phải bắt đầu từ việc ngăn chặn việc sử dụng chất không được phép, kiểm soát nguyên liệu, phụ gia và quy trình sản xuất.
Cùng ngày, các thông tin về bữa ăn học đường tại Lạng Sơn, Tuyên Quang và Đà Nẵng lại cho thấy một vấn đề có tính hệ thống khác: ATTP cần được quản lý xuyên suốt từ nhà cung cấp → nguyên liệu → tiếp nhận → chế biến → bảo quản → vận chuyển → chia suất → phục vụ → lưu mẫu → truy xuất.
Điểm đáng chú ý là cách tiếp cận này cũng xuất hiện trong thông điệp quản lý ATTP của Trung Quốc: giám sát toàn chuỗi, kiểm soát rủi ro tại nguồn, tăng cường kiểm tra có trọng điểm và quản lý trách nhiệm của các chủ thể.
Từ góc nhìn VINAFOSA, ATTP hiệu quả cần chuyển từ tư duy “phát hiện rồi xử lý” sang tư duy “nhận diện mối nguy – kiểm soát tại nguồn – giám sát – xác minh – truy xuất – cải tiến”.
Đó cũng là nền tảng để kết nối các công cụ như GMP/GHP, HACCP, kiểm soát phụ gia, kiểm nghiệm, truy xuất nguồn gốc và văn hóa ATTP trong một hệ thống quản lý tổng thể.
KẾT LUẬN
Những thông tin ngày 23/9 cho thấy các mối nguy ATTP có thể đến từ nhiều nguồn: hóa chất không được phép sử dụng, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, điều kiện vệ sinh, bảo quản và các mắt xích trong chuỗi cung ứng.
Đối với người tiêu dùng, đặc biệt trong mùa Trung thu, nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, nhãn đầy đủ, còn hạn sử dụng và được bảo quản phù hợp; không sử dụng sản phẩm thuộc diện cảnh báo hoặc thu hồi.
TRI THỨC ATTP
Chuyên đề (Series): HÀN THE VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM
[Kỳ 1]: HÀN THE LÀ GÌ? VÌ SAO TỪNG ĐƯỢC DÙNG TRONG THỰC PHẨM?
[Kỳ 2]: HÀN THE VÀ CƠ THỂ CON NGƯỜI: ĐIỀU GÌ XẢY RA KHI BORON ĐƯỢC HẤP THU?
[Kỳ 3]: HÀN THE Ở VIỆT NAM – TỪ “BÍ QUYẾT” DAI GIÒN ĐẾN MỐI QUAN TÂM AN TOÀN THỰC PHẨM
Bài viết liên quan: