TIN TRONG NƯỚC
1. Siết kiểm soát an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu 2026
Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế đã đề nghị các địa phương tăng cường các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm trong dịp Tết Trung thu năm 2026. Trọng tâm kiểm tra là bánh trung thu, bánh kẹo, nước giải khát, thực phẩm truyền thống tại làng nghề, cơ sở nhỏ lẻ, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố.
Các địa phương được yêu cầu phối hợp giữa ngành Y tế, Công Thương và Nông nghiệp và Môi trường; đồng thời chú trọng truy xuất, thu hồi sản phẩm không bảo đảm an toàn và xử lý nghiêm vi phạm.
Đối với doanh nghiệp, Cục An toàn thực phẩm lưu ý các nội dung từ điều kiện cơ sở, thiết bị, nguồn nguyên liệu đến việc sử dụng phẩm màu, hương liệu, phụ gia, bao bì và ghi nhãn.
Góc nhìn: Trung thu đang trở thành một phép thử đối với năng lực kiểm soát ATTP theo chuỗi, đặc biệt khi nhu cầu thị trường tăng nhanh trong thời gian ngắn.
2. Hà Nội chủ động kiểm soát bánh trung thu và nguyên liệu từ sớm
Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội đang tăng cường kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu, bánh kẹo, nước giải khát, nguyên liệu và phụ gia thực phẩm. Hoạt động kiểm tra tập trung vào các điểm bán thời vụ, chợ, tuyến phố và khu vực đông dân cư.
Lực lượng chức năng chú trọng kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ, hóa đơn, chứng từ, nhãn hàng hóa và truy xuất đối với những trường hợp có dấu hiệu vi phạm.
3. Phát hiện hơn 1,3 tấn thực phẩm động vật không rõ nguồn gốc tại Bắc Ninh
Ngày 25/8, Công an phường Võ Cường phối hợp với Đội Quản lý thị trường số 8 kiểm tra một cơ sở kinh doanh và phát hiện hơn 1,3 tấn sản phẩm động vật không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Vụ việc nằm trong kế hoạch đấu tranh với vi phạm ATTP dịp Tết Trung thu năm 2026.
Góc nhìn: Truy xuất nguồn gốc tiếp tục là một mắt xích quan trọng. Khi nguồn nguyên liệu không được xác định rõ, khả năng đánh giá và kiểm soát rủi ro ATTP cũng bị hạn chế.
4. Thanh Hóa tăng giám sát thực phẩm có nguy cơ cao
UBND tỉnh Thanh Hóa yêu cầu tăng cường tuyên truyền và kiểm soát đối với thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm nhập lậu, thực phẩm giả, hết hạn sử dụng hoặc không bảo đảm chất lượng. Đồng thời, ngành chức năng được yêu cầu giám sát các nhóm nông lâm thủy sản có rủi ro cao và tiêu thụ lớn để kịp thời phát hiện, cảnh báo, truy xuất và xử lý vi phạm.
TIN QUỐC TẾ
1. Bùng phát Salmonella tại Bỉ liên quan đến trứng: ít nhất 306 người mắc
Một đợt bùng phát Salmonella tại Bỉ đã khiến ít nhất 306 người mắc bệnh, được cơ quan an toàn thực phẩm Bỉ truy xuất nguồn liên quan đến trứng từ một trang trại nuôi gà tại Flanders. Khoảng 2 triệu quả trứng có nguy cơ nhiễm đã được bán tại Bỉ và Luxembourg, dẫn đến các đợt thu hồi.
Cơ quan chức năng đã thu hồi sản phẩm, đóng cửa các khu vực liên quan và tiêu hủy đàn gia cầm. Tuy nhiên, cảnh báo cho thấy một số trứng có thể vẫn còn trên thị trường.
Góc nhìn: Đây là một ví dụ rõ về chuỗi nguồn nguyên liệu → phân phối → người tiêu dùng và vai trò của truy xuất nguồn gốc khi xử lý một sự cố ATTP.
2. Mỹ tiếp tục điều tra vụ bùng phát Salmonella và E. coli liên quan giá đỗ
FDA và CDC đang điều tra một vụ bùng phát đa bang liên quan đồng thời đến Shiga toxin-producing E. coli (STEC) và Salmonella Agona. Dữ liệu dịch tễ học và truy xuất cho thấy giá đỗ alfalfa của Everything Sprouts, LLC có thể là nguồn gây bệnh.
FDA khuyến cáo người tiêu dùng, nhà hàng, nhà bán lẻ và cơ sở dịch vụ thực phẩm đã sử dụng sản phẩm liên quan phải làm sạch, khử khuẩn các bề mặt hoặc vật chứa từng tiếp xúc với sản phẩm để giảm nguy cơ nhiễm chéo.
Đáng chú ý: Tin này có sự liên hệ trực tiếp với chuyên đề CROSS-CONTAMINATION – Nhiễm chéo trong chuỗi thực phẩm mà VINAFOSA vừa hoàn thành.
3. Vụ Cyclospora liên quan xà lách iceberg vượt 10.000 ca
Theo cập nhật của CDC được Food Safety News dẫn lại, vụ bùng phát Cyclospora liên quan xà lách iceberg đã ghi nhận 10.930 ca bệnh tại 17 bang, trong đó 454 người phải nhập viện và có 2 trường hợp tử vong.
CDC cho biết các ca bệnh bắt đầu từ tháng 6 và tiếp tục xuất hiện đến tháng 8. Vụ việc cho thấy các mối nguy sinh học trong nông sản tươi có thể kéo dài và lan rộng trong chuỗi cung ứng.
4. FDA tiếp tục cập nhật nhiều cuộc điều tra dịch bệnh thực phẩm
Trang tổng hợp điều tra dịch bệnh của FDA cho biết trong các cập nhật gần đây, số ca của một số cuộc điều tra Salmonella và Cyclospora tiếp tục thay đổi; FDA đồng thời triển khai kiểm tra tại cơ sở và lấy mẫu đối với một số vụ.
Điểm đáng chú ý là một số vụ vẫn chưa xác định được sản phẩm liên quan, cho thấy việc truy xuất nguồn và xác định điểm chung trong các ca bệnh là một quá trình phức tạp.
GÓC NHÌN VINAFOSA
ATTP Trung thu: Kiểm soát thị trường là cần thiết, nhưng kiểm soát rủi ro phải đi sâu hơn
Các hoạt động kiểm tra, xử lý và thu hồi trong dịp Tết Trung thu là cần thiết.
Tuy nhiên, nhìn từ góc độ quản trị ATTP, kiểm tra thị trường chỉ là một lớp của hệ thống kiểm soát.
Một sản phẩm không an toàn có thể bắt đầu từ:
nguyên liệu → sản xuất → bảo quản → vận chuyển → phân phối → người tiêu dùng.
Nếu chỉ phát hiện ở khâu cuối, doanh nghiệp và cơ quan quản lý đã bỏ qua nhiều cơ hội phòng ngừa trước đó.
Điều quan trọng hơn là phải nhận diện:
Mối nguy xuất hiện ở đâu?
Nó di chuyển bằng con đường nào?
Hàng rào nào đã không hoạt động?
Làm thế nào để ngăn sự cố lặp lại?
Đây cũng chính là tư duy mà VINAFOSA đang nhấn mạnh trong chuyên đề CROSS-CONTAMINATION – Nhiễm chéo trong chuỗi thực phẩm.
Từ góc nhìn TFS – Total Food Safety, kiểm soát ATTP cần được đặt trong một hệ thống liên kết giữa con người, nguyên liệu, nhà xưởng, thiết bị, vệ sinh, quy trình, kiểm nghiệm, truy xuất, dữ liệu và quản trị rủi ro.
Mục tiêu cuối cùng không chỉ là phát hiện thực phẩm không an toàn, mà là giảm khả năng mối nguy hình thành, di chuyển và trở thành sự cố.
TRI THỨC ATTP
Chuyên đề: ENVIRONMENTAL MONITORING – GIÁM SÁT MÔI TRƯỜNG TRONG CƠ SỞ THỰC PHẨM
[Kỳ 1]: Giám sát môi trường là gì? Vì sao kiểm nghiệm sản phẩm cuối cùng chưa đủ?
[Kỳ 2]: Lấy mẫu ở đâu? – Bề mặt, thiết bị, nước, không khí và các điểm nguy cơ
[Kỳ 3]: Đọc kết quả giám sát môi trường – từ một kết quả dương tính đến nhận diện nguồn nguy cơ
[Kỳ 4]: Xây dựng chương trình Environmental Monitoring trong hệ thống TFS – từ lấy mẫu đến hành động phòng ngừa
Bài viết liên quan: