TIN TRONG NƯỚC

Trong ngày 30/6/2026, hệ thống quản lý và báo chí chính thống không ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm cấp tính hay sự cố nghiêm trọng mới nào xảy ra trên cả nước. Tuy nhiên, các cơ quan chức năng đã công bố một số thông tin cập nhật quan trọng về công tác kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm (ATTP) và số liệu tổng hợp đáng chú ý:

• Giám sát chất lượng tại cơ sở: Đoàn công tác Chi cục Phát triển nông thôn đã tổ chức kiểm tra, giám sát chất lượng ATTP nông, lâm, thủy sản năm 2026 trên địa bàn tỉnh.
• Xử lý vi phạm sở hữu trí tuệ và thực phẩm: Chi cục Quản lý thị trường thành phố Hà Nội công bố số liệu tháng 6, xử phạt mạnh tay các hành vi vi phạm, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng trước làn sóng hàng giả, hàng nhái kém chất lượng.
• Cảnh báo thực phẩm “3 không” tại siêu thị: Các cơ quan báo chí phản ánh tình trạng một số cửa hàng tiện ích, siêu thị mini (như Tomita Mart) bày bán hàng quá hạn hoặc bố trí trứng sống, thực phẩm tươi sống sát bên đồ chín, gây nguy cơ lây nhiễm chéo vi sinh vật.
• Doanh nghiệp nâng cao kiểm soát: Công ty Halong Canfoco công bố tái khởi động sản xuất và thắt chặt hệ thống quản trị chất lượng để khôi phục niềm tin tiêu dùng sau các sự cố trước đó.

Sang tháng 7/2026, Chính thức áp dụng quy định bắt buộc kiểm tra ATTP nghiêm ngặt đối với 05 nhóm hàng thực phẩm nhập khẩu trước khi lưu thông

TIN QUỐC TỂ 

FDA tiếp tục thúc đẩy truy xuất nguồn gốc thực phẩm

FDA đang tiếp tục hoàn thiện việc triển khai Food Traceability Rule (FSMA 204) nhằm tăng khả năng truy xuất thực phẩm theo lô sản xuất, hỗ trợ điều tra và thu hồi sản phẩm nhanh hơn khi xảy ra sự cố. Các cuộc họp với doanh nghiệp và tài liệu hướng dẫn mới tập trung vào tính sẵn sàng của hệ thống dữ liệu và những linh hoạt trong quá trình tuân thủ.

Vụ thu hồi phô mai do Listeria vẫn đang được mở rộng

FDA tiếp tục cập nhật điều tra vụ Listeria monocytogenes liên quan đến các sản phẩm phô mai mềm của Clover Hill Dairy. Phạm vi thu hồi đã được mở rộng sang toàn bộ sản phẩm sản xuất tại cơ sở này, cho thấy tầm quan trọng của giám sát môi trường sản xuất và truy xuất nguồn gốc trong kiểm soát dịch tễ.

TIÊU ĐIỂM: 

Văn hóa an toàn thực phẩm: Yếu tố quyết định mà công nghệ không thể thay thế

Trong nhiều năm qua, các doanh nghiệp thực phẩm đã đầu tư mạnh vào HACCP, ISO 22000, hệ thống kiểm nghiệm, tự động hóa và gần đây là trí tuệ nhân tạo (AI). Tuy nhiên, thực tế cho thấy nhiều sự cố an toàn thực phẩm vẫn xảy ra dù doanh nghiệp sở hữu công nghệ hiện đại. Nguyên nhân không chỉ nằm ở quy trình hay thiết bị, mà còn xuất phát từ văn hóa an toàn thực phẩm (Food Safety Culture) – yếu tố được nhiều tổ chức quốc tế xem là nền tảng của mọi hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Công nghệ có thể phát hiện sai sót, nhưng con người quyết định hành động

Không một hệ thống AI nào có thể thay thế hoàn toàn trách nhiệm của con người.

Một cảm biến có thể phát hiện nhiệt độ kho lạnh tăng bất thường.

Một dashboard có thể gửi cảnh báo.

Nhưng quyết định xử lý vẫn thuộc về người quản lý.

Nếu doanh nghiệp thiếu văn hóa an toàn thực phẩm, cảnh báo vẫn có thể bị bỏ qua.

Food Safety Culture là gì?

Theo định nghĩa của nhiều tổ chức quốc tế, Food Safety Culture là tập hợp:

• giá trị;
• nhận thức;
• thái độ;
• hành vi;
• cam kết

của mọi thành viên trong doanh nghiệp đối với an toàn thực phẩm.

Nói cách khác:

An toàn thực phẩm không bắt đầu từ quy trình mà bắt đầu từ tư duy của con người.

Vì sao Food Safety Culture ngày càng được coi trọng?

Trong nhiều vụ thu hồi thực phẩm trên thế giới, nguyên nhân cuối cùng không phải:

• HACCP sai;
• ISO sai;
• thiết bị sai.

Mà là:

• bỏ qua cảnh báo;
• không báo cáo sự cố;
• làm tắt quy trình;
• chạy theo tiến độ;
• thiếu đào tạo.

Đó đều là vấn đề của văn hóa doanh nghiệp.

5 dấu hiệu của một doanh nghiệp có văn hóa ATTP tốt

1. Lãnh đạo cam kết

An toàn thực phẩm luôn được ưu tiên hơn sản lượng.

2. Nhân viên được đào tạo thường xuyên

Không chỉ biết làm.

Mà hiểu vì sao phải làm.

3. Khuyến khích báo cáo sai sót

Không che giấu lỗi.

Không đổ lỗi.

Cùng tìm nguyên nhân.

4. Cải tiến liên tục

Mỗi sự cố đều trở thành bài học.

5. Mọi người đều chịu trách nhiệm

An toàn thực phẩm không chỉ là việc của QA hay QC.

Mà của toàn bộ doanh nghiệp.

AI sẽ thay đổi Food Safety Culture như thế nào?

AI có thể:

• cảnh báo nhanh hơn;
• phân tích dữ liệu tốt hơn;
• dự báo nguy cơ chính xác hơn.

Nhưng AI không thể:

• xây dựng niềm tin;
• tạo trách nhiệm;
• hình thành thói quen đúng.

Do đó, trong kỷ nguyên AI, vai trò của con người không giảm đi mà càng trở nên quan trọng.

Food Safety Culture và HACCP

Nhiều doanh nghiệp coi HACCP là bộ hồ sơ.

Thực tế, HACCP chỉ phát huy hiệu quả khi được vận hành trong một môi trường có văn hóa an toàn thực phẩm mạnh.

Nếu nhân viên ghi chép đối phó, bỏ qua cảnh báo hoặc không báo cáo sai lệch thì dù hệ thống được thiết kế tốt đến đâu cũng khó đạt hiệu quả.

Góc nhìn VINAFOSA

Trong bối cảnh chuyển đổi số, Food Safety Culture không đối lập với công nghệ.

Ngược lại, hai yếu tố này cần bổ sung cho nhau.

Một doanh nghiệp hiện đại cần đồng thời xây dựng:

• hệ thống quản lý khoa học;
• dữ liệu đáng tin cậy;
• công nghệ số;
• và trên hết là văn hóa an toàn thực phẩm.

Đó mới là nền tảng của sự phát triển bền vững.

Kết luận

Công nghệ sẽ tiếp tục thay đổi cách doanh nghiệp sản xuất, giám sát và truy xuất thực phẩm.

Nhưng niềm tin của người tiêu dùng vẫn được xây dựng từ những hành động đúng của con người mỗi ngày.

Food Safety Culture chính là “hệ điều hành” của mọi hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Khi văn hóa an toàn thực phẩm được hình thành, HACCP, ISO 22000, AI hay Digital Food Safety mới có thể phát huy đầy đủ giá trị.