Ngày 26/6/2026, tại TP. Hồ Chí Minh, Hội thảo khoa học “Vai trò dinh dưỡng từ đậu nành và các loại hạt đối với sức khỏe và phòng chống bệnh không lây nhiễm” đã được tổ chức với sự tham dự của đông đảo các nhà khoa học, chuyên gia dinh dưỡng, y tế và đại diện doanh nghiệp. Về phía Hiệp hội Khoa học Kỹ thuật An Toàn Thực phẩm Việt Nam (VINAFOSA), tham dự hội thảo có TS. Lê Văn Giang – Chủ tịch VINAFOSA, nguyên Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) và ThS. Nguyễn Văn Nhiên – Phó Chủ tịch VINAFOSA, nguyên Phó Chánh Thanh tra Bộ Y tế. Ông Tạ Quang Hòa – Phó chủ tịch VINAFOSA , Chủ tịch công ty cổ phần công nghệ phẩm Ba Đình (BFC).
Đậu nành và các loại hạt: Chìa khóa dinh dưỡng trong kỷ nguyên bệnh không lây nhiễm
Bệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư và béo phì đang trở thành những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu tại Việt Nam cũng như trên thế giới. Theo các chuyên gia, bên cạnh lối sống lành mạnh và vận động thể lực, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quyết định trong việc phòng ngừa và kiểm soát các bệnh lý này.
Việt Nam đang bước vào giai đoạn phải đối mặt với “gánh nặng dinh dưỡng ba tầng”, đòi hỏi các giải pháp can thiệp toàn diện và đồng bộ hơn bao giờ hết. PGS.TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nhấn mạnh tại hội thảo “Vai trò dinh dưỡng từ đậu nành và các loại hạt đối với sức khỏe và phòng chống bệnh không lây nhiễm”
Tại hội thảo khoa học với chủ đề “Vai trò dinh dưỡng từ đậu nành và các loại hạt đối với sức khỏe và phòng chống bệnh không lây nhiễm”, nhiều bằng chứng khoa học mới đã được công bố, khẳng định giá trị của protein thực vật, đặc biệt là đậu nành, trong dinh dưỡng hiện đại.
Các báo cáo cho thấy đậu nành chứa nguồn protein hoàn chỉnh với đầy đủ các acid amin thiết yếu, đồng thời giàu chất xơ, chất béo không bão hòa, vitamin, khoáng chất và các hợp chất hoạt tính sinh học như isoflavone. Đây là những thành phần có khả năng hỗ trợ giảm cholesterol máu, cải thiện sức khỏe tim mạch, kiểm soát đường huyết và góp phần giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mạn tính.
Không chỉ riêng đậu nành, các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hạt chia, hạt lanh… cũng được xem là nhóm thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hướng đến sức khỏe và phát triển bền vững.
Các chuyên gia đều thống nhất rằng, việc tăng tỷ lệ protein thực vật trong khẩu phần ăn là xu hướng dinh dưỡng của tương lai, phù hợp với khuyến nghị của nhiều tổ chức y tế quốc tế.
Tại hội thảo, các chuyên gia nhấn mạnh rằng đậu nành và các loại hạt không chỉ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn là một trong những giải pháp quan trọng góp phần phòng ngừa các bệnh không lây nhiễm, như bệnh tim mạch, đái tháo đường, béo phì và một số bệnh ung thư. Những bằng chứng khoa học được trình bày tiếp tục khẳng định vai trò của protein thực vật, chất xơ, chất béo không bão hòa và các hợp chất hoạt tính sinh học trong việc nâng cao sức khỏe cộng đồng và hướng tới một chế độ dinh dưỡng bền vững.
Nhận định VINAFOSA
Từ “ăn đủ” đến “ăn đúng”
Hội thảo lần này không chỉ nói về đậu nành. Điều đáng chú ý hơn là sự dịch chuyển trong tư duy dinh dưỡng của xã hội. Nếu trước đây mục tiêu là ăn no, sau đó là ăn đủ chất, thì hiện nay tiêu chí đã chuyển sang ăn đúng để phòng bệnh.
Trong bối cảnh tỷ lệ bệnh không lây nhiễm ngày càng gia tăng, thực phẩm không còn đơn thuần là nguồn cung cấp năng lượng mà trở thành một phần của chiến lược chăm sóc sức khỏe cộng đồng.
Đậu nành và các loại hạt đại diện cho xu hướng này: nguồn protein chất lượng cao, ít cholesterol, thân thiện với môi trường và phù hợp với mô hình dinh dưỡng bền vững.
Đối với ngành thực phẩm Việt Nam, đây cũng là tín hiệu cho thấy nhu cầu của người tiêu dùng đang thay đổi nhanh chóng. Những sản phẩm có cơ sở khoa học, minh bạch về dinh dưỡng và hướng đến sức khỏe sẽ có nhiều cơ hội phát triển hơn trong tương lai.
VINAFOSA cho rằng, để xu hướng này thực sự tạo ra giá trị, cần có sự đồng hành giữa giới khoa học, cơ quan quản lý, doanh nghiệp và người tiêu dùng nhằm lan tỏa kiến thức dinh dưỡng dựa trên bằng chứng khoa học, góp phần xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh và phát triển bền vững.
Ban TT & PBKT
Bài viết liên quan: