BHT (Butylated Hydroxytoluene) là một trong những chất chống oxy hóa được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm nhằm kéo dài thời hạn sử dụng và hạn chế hiện tượng ôi hóa chất béo. Gần đây, việc Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đưa BHT vào chương trình đánh giá lại sau lưu hành đã thu hút sự quan tâm của dư luận. Tuy nhiên, việc đánh giá lại không đồng nghĩa với kết luận rằng BHT không an toàn. Hiểu đúng bản chất của quá trình này sẽ giúp người tiêu dùng tiếp cận thông tin một cách khoa học và khách quan.
BHT là gì?
BHT (Butylated Hydroxytoluene) là một chất chống oxy hóa tổng hợp được sử dụng để ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo và dầu trong thực phẩm.
Nhờ khả năng làm chậm quá trình ôi hóa, BHT giúp:
- kéo dài thời hạn sử dụng;
- duy trì hương vị và màu sắc của sản phẩm;
- hạn chế sự hình thành các hợp chất gây giảm chất lượng thực phẩm.
BHT thường được sử dụng ở đâu?
BHT có thể được sử dụng trong nhiều nhóm thực phẩm theo quy định của từng quốc gia, chẳng hạn:
- dầu thực vật;
- ngũ cốc ăn sáng;
- bánh quy, bánh snack;
- kẹo;
- thực phẩm đông lạnh;
- một số sản phẩm chế biến có chứa chất béo.
Việc sử dụng đều phải tuân thủ giới hạn tối đa cho phép do cơ quan quản lý quy định.
Vì sao FDA đánh giá lại BHT?
Năm 2026, FDA chính thức triển khai Chương trình đánh giá sau lưu hành đối với hóa chất trong thực phẩm (Post-Market Assessment Program) và lựa chọn BHT cùng Azodicarbonamide (ADA) là hai chất đầu tiên được rà soát lại.
Mục tiêu của chương trình là:
- cập nhật các bằng chứng khoa học mới;
- xem xét các nghiên cứu độc tính mới được công bố;
- đánh giá lại mức độ phơi nhiễm của người tiêu dùng;
- xác định liệu quy định hiện hành có cần điều chỉnh hay không.
Điều quan trọng là:
Đánh giá lại không có nghĩa BHT đã bị xác định là không an toàn.
Đây là hoạt động quản lý khoa học bình thường nhằm đảm bảo các quy định luôn dựa trên các bằng chứng cập nhật nhất.
BHT có an toàn không?
Các tổ chức quốc tế như:
- FDA (Hoa Kỳ),
- JECFA (FAO/WHO),
- EFSA (Liên minh châu Âu)
đều đã từng đánh giá BHT và cho phép sử dụng trong thực phẩm khi tuân thủ giới hạn quy định.
Giống như nhiều phụ gia khác, mức độ an toàn phụ thuộc vào:
- liều lượng sử dụng;
- mức độ phơi nhiễm;
- đối tượng sử dụng;
- tổng lượng hấp thụ từ nhiều nguồn thực phẩm.
Người tiêu dùng cần lưu ý điều gì?
Người tiêu dùng nên:
- lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng;
- đọc thông tin ghi nhãn;
- duy trì chế độ ăn đa dạng, cân đối;
- không nên lo ngại quá mức khi thấy tên phụ gia được phép sử dụng trên bao bì.
Điều quan trọng là tin tưởng vào các đánh giá khoa học và hệ thống quản lý rủi ro, thay vì chỉ dựa trên các thông tin lan truyền chưa được kiểm chứng.
GÓC NHÌN VINAFOSA
Việc các cơ quan quản lý như FDA chủ động đánh giá lại các hóa chất và phụ gia thực phẩm cho thấy xu hướng quản lý hiện đại dựa trên bằng chứng khoa học cập nhật.
Đối với doanh nghiệp thực phẩm, đây cũng là lời nhắc cần thường xuyên theo dõi các thay đổi về tiêu chuẩn và quy định quốc tế để chủ động điều chỉnh quy trình sản xuất khi cần thiết.
Đối với người tiêu dùng, cách tiếp cận đúng đắn là lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đọc nhãn sản phẩm và tiếp nhận thông tin từ các nguồn chính thống thay vì hoang mang trước các thông tin chưa được kiểm chứng.
THAM KHẢO
- FDA. Food Chemical Safety Post-Market Assessment Program.
- JECFA. Safety evaluation of food additives.
- EFSA. Scientific opinions on food additives.
Bài viết liên quan: